Baursak — 카자흐스탄 튀긴 빵

이 레시피 정보

바우르삭(Baursak)은 프랑스의 빵, 중국의 쌀과 마찬가지로 카자흐 문화의 핵심인 작고 푹신한 사각형의 튀김 반죽입니다. 결혼식, 장례식, 나우리즈(카자흐 설날), 가족 모임 등 모든 축하 행사에 제공되며 모든 식사와 함께 바우르삭은 내부가 부드럽고 약간 쫄깃하며 외부는 황금색이며 약간 바삭합니다. 그 자체의 복잡한 맛은 없습니다. 의도적으로 중립적이며 카자흐 요리의 풍부하고 고기 맛과 잘 어울리도록 고안되었습니다. 그러나 가벼움과 부드러움으로 인해 먹는 것을 멈출 수 없습니다. 손님을 위해 대량의 바우르삭을 만드는 것은 카자흐 문화의 환대와 존중의 표현입니다.

재료

서브 8

• 500 g일반 밀가루
• 7 g sachet속효성 효모
• 1 tablespoon설탕
• 0.5 teaspoon소금
• 200 ml따뜻한 우유
• 2계란
• 3 tablespoons식물성 기름(반죽용)
• 1 litre식물성 기름(튀김용)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 효모, 설탕, 소금을 섞습니다. 따뜻한 우유, 계란, 오일을 첨가하세요. 부드럽고 탄력있게 될 때까지 8분간 반죽하세요. 뚜껑을 덮고 두 배로 부풀 때까지 1시간 동안 발효시킵니다.

2. 2

   모양

   반죽을 1.5cm 두께로 밀어주세요. 4x4cm 정사각형이나 다이아몬드로 자릅니다. 밀가루를 뿌린 표면 위에 10분간 휴지시킵니다.

3. 3

   튀김

   오일을 170°C로 가열합니다. 바우르삭을 3~4분 동안 여러 번 튀기세요. 가끔 뒤집어 주며 부풀어 오르고 전체적으로 황금색이 될 때까지 볶습니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.

   170°C가 중요합니다. 너무 뜨거우면 퍼핑 전에 색깔이 변하고, 너무 차가우면 오일을 흡수합니다.

4. 4

   서브하다

   큰 접시에 담아 슈르파, 쿠이르다크 또는 카자흐스탄 고기 요리와 함께 따뜻하게 드세요. 버터와 사워 크림(qaimaq)과도 잘 어울립니다.

변형

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  달콤한 바우르삭: 설탕을 더 추가하고 꿀이나 잼과 함께 제공합니다.

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  일부 조리법에서는 약간 더 톡 쏘는 반죽을 만들기 위해 우유 대신 케피어를 사용합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

따뜻하고 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 1일 동안 실온에 보관하세요. 따뜻한 오븐에 잠깐 데워주세요.

자주 묻는 질문