브릭 튀니지엔

이 레시피 정보

브릭은 튀니지의 가장 상징적인 길거리 음식으로, 모든 길모퉁이에서 볼 수 있으며 전국 레스토랑에서 스타터로 제공됩니다. 중요한 기술은 바삭한 페이스트리 안에 완벽하게 흐르는 노른자를 만드는 것입니다. 달걀은 생으로 깨서 충전물에 넣고 노른자 액체는 남기고 흰자가 굳을 만큼만 익혀야 합니다.

재료

서브 4

• 4 sheets말소카(또는 스프링롤 페이스트리)(large sheets (30cm diameter))
• 4계란(very fresh — one per brik)
• 1 tin (160g)참치 통조림(배수)
• 2 tbsp케이퍼(roughly chopped)
• 1 tbsp양파(잘게 썬 것)
• 3 tbsp평평한 파슬리(다진 것)
• 0.5하리사(very finely diced)
• 500 ml식물성 기름(튀김용)
• 1 tsp소금
• lemon wedgesto serve

조리법

1. 1

   충전물을 만드세요

   그릇에 참치, 케이퍼, 양파, 파슬리, 하리사, 소금을 넣고 섞습니다.

2. 2

   조립하다

   평평한 표면에 페이스트리 시트를 놓습니다. 중앙에 참치 소를 한 숟가락씩 올려주세요. 우물을 만들고 거기에 계란을 깨뜨려 보세요.

3. 3

   접어서 밀봉하세요

   페이스트리를 반으로 접어 반달 모양을 만듭니다. 가장자리를 단단히 눌러 밀봉합니다.

   Work with one brik at a time and have the oil hot before you assemble — the pastry must go into oil within 30 seconds of assembly.

4. 4

   튀김

   오일을 180°C로 가열합니다. 브릭을 조심스럽게 기름에 넣고 한 면당 2~3분씩 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

5. 5

   서브하다

   종이 타월로 물기를 빼십시오. 레몬 웨지와 함께 즉시 제공하십시오.

변형

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  참치 대신 감자와 계란을 채워주세요

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  충전물에 메르게즈 소시지를 추가하세요

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  더 가벼운 버전을 위해 튀기는 대신 굽습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 한번 조리된 페이스트리는 눅눅해지기 때문에 보관할 수 없습니다.

자주 묻는 질문