클래식 시저 샐러드

이 레시피 정보

시저 샐러드는 1924년 멕시코 티후아나에서 레스토랑을 운영하던 이탈리아 태생의 레스토랑 경영자 시저 카르디니(Caesar Cardini)가 금지 기간 동안 국경을 넘는 미국인들을 대상으로 음식을 제공하면서 발명되었습니다. 원래 드레싱에는 계란, 레몬 주스, 올리브 오일, 우스터 소스, 파마산 치즈가 사용되었으며 나중에 요리사가 추가한 멸치는 사용되지 않았습니다. 시저의 천재성은 멸치 감칠맛, 마늘 펀치, 레몬산, 풍부한 파마산 치즈, 바삭바삭한 크루통 등 소수의 대담한 재료가 탁월한 깊이와 복합성을 지닌 드레싱을 만들어낸다는 것입니다. 이는 세계에서 가장 널리 먹는 샐러드 중 하나이며 드레싱이 중심이 되는 몇 안 되는 요리 중 하나입니다.

재료

서브 4

• 2 large heads로메인 상추(나뭇잎이 분리되어 찢어짐)
• 80 g파마산 치즈(면도하거나 잘게 갈아서)
• 4 조각사워도우 빵(덩어리로 찢어진)
• 3 큰술올리브 오일(크루통용)
• 2 쪽마늘(크루통용 1개, 드레싱용으로 다진 1개)
• 4멸치 필레(잘게 다진)
• 2달걀 노른자
• 1 작은술디종 머스타드
• 1 작은술우스터 소스
• 2 큰술레몬 주스
• 80 ml엑스트라 버진 올리브 오일(드레싱을 위해)
• 1 취향에 맞게소금과 후추

조리법

1. 1

   크루통 만들기

   빵을 올리브 오일과 반으로 자른 마늘과 함께 버무립니다. 200°C에서 10분간 갈색이 될 때까지 굽습니다. 소금으로 간을 하세요.

2. 2

   드레싱을 시작하세요

   다진 마늘, 멸치, 달걀 노른자, 겨자, 우스터셔, 레몬즙을 함께 섞습니다.

3. 3

   유화하다

   크림 같은 드레싱이 되도록 계속 저어주면서 올리브 오일을 천천히 뿌립니다.

   멸치가 드레싱에 녹아서 생선 맛은 느껴지지 않고 감칠맛의 깊이만 느껴집니다.

4. 4

   시즌

   소금과 후추로 넉넉하게 간을 해주세요. 맛에 레몬을 더 추가하십시오.

5. 5

   옷을 입고 서빙하세요

   모든 잎이 가볍게 코팅될 때까지 드레싱과 함께 로메인을 버무립니다. 크루통과 잘게 썬 파마산 치즈를 얹습니다. 즉시 봉사하십시오.

변형

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  더욱 든든한 식사를 위해 구운 닭가슴살을 추가하세요.

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  더 풍성하고 오래 지속되는 샐러드를 위해 로메인 대신 케일을 사용하세요.

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  채식 우스터 소스를 사용하고 채식 버전에는 멸치를 생략하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

드레싱은 냉장고에 4일 동안 보관됩니다. 서빙 직전에만 샐러드에 드레싱을 하세요.

자주 묻는 질문