된장찌개

이 레시피 정보

된장찌개(된장찌개)는 틀림없이 한국에서 가장 자주 먹는 찌개로, 거의 매일 집 식탁에 밥, 반찬과 함께 등장합니다. 된장은 한국의 발효 된장으로, 수세기에 걸쳐 전통을 지닌 깊은 감칠맛과 매운 조미료로, 과정이 유사함에도 불구하고 일본 된장과는 상당히 다릅니다. 된장의 깊은 맛과 애호박의 단맛, 두부의 부드러움, 버섯의 감칠맛이 어우러진 스튜는 깊은 맛이 나고 흙향이 나며 따뜻합니다. 한국에서는 엄마의 된장찌개는 최고의 보양식으로 여겨진다. 집집마다 조리법이 조금씩 다르고, 그 조리법에 대한 충성심도 강하다.

재료

서브 4

• 3 tbsp된장 (한국 된장)
• 1 tbsp고추가루(고추가루)(선택사항)
• 15 g말린 멸치
• 5 g말린 다시마
• 300 g단단한 두부(입방체)
• 1 medium애호박(반달 모양으로 썬다)
• 100 g버섯(얇게 썬 것(표고버섯, 굴 또는 단추))
• 1 medium양파(깍둑썰기한)
• 4마늘 정향(다진 것)
• 2봄 양파(슬라이스)
• 1 tsp참기름

조리법

1. 1

   멸치육수를 만들어요

   물 800ml에 멸치와 다시마를 넣고 10분간 끓입니다. 긴장을 풀고 뜨겁게 유지하십시오.

2. 2

   된장을 녹인다

   뜨거운 육수에 된장과 고추가루를 넣고 잘 저어줍니다.

3. 3

   야채 추가

   양파, 마늘, 버섯, 애호박을 추가합니다. 끓여서 5분간 끓입니다.

4. 4

   두부 추가

   두부 큐브를 부드럽게 추가합니다. 5분간 더 끓입니다.

   두부를 넣고 너무 젓지 마세요. 두부가 부서질 수 있습니다.

5. 5

   마침

   참기름을 뿌린다. 봄 양파를 뿌립니다. 가능하면 즉시 냄비에 담아 불 위에 올려 밥과 함께 드세요.

변형

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  처음에 깍둑썰기한 삼겹살 200g을 넣고 먼저 볶아주면 더욱 풍부한 고기 버전이 됩니다.

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  잘 익은 김치와 약간의 김치국물을 추가하면 복합 김치된장찌개가 완성됩니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 2일 동안 보관합니다. 두부는 가만히 놔두면 부드러워집니다.

자주 묻는 질문