엠빠나다 콜롬비아나스

이 레시피 정보

콜롬비아 엠빠나다는 아르헨티나 또는 칠레 버전과 상당히 다릅니다. 반죽은 밀가루가 아닌 마사레파(미리 조리된 옥수수 가루)로 만들어져 뚜렷하게 바삭바삭하고 약간 부서지기 쉬운 옥수수 껍질을 제공하며 첫 입에 부서집니다. 속은 일반적으로 감자, 파, 완숙 계란을 곁들인 양념이 잘 된 쇠고기 피카딜로로 구성되지만 지역에 따른 변형은 끝이 없습니다. 이 음식은 노점상에서 엄청난 양의 기름을 담아 판매하며, 아히 피칸테(신선한 칠리 소스)를 뿌린 후 라임을 짜서 먹는 것은 콜롬비아의 훌륭한 길거리 음식 중 하나입니다. 콜롬비아 엠빠나다(empanadas)는 한두 입에 먹기에 적합합니다. 크기가 작고 바삭하며 중독성이 강합니다.

재료

서브 6

• 400 g마사레파(미리 조리된 흰 옥수수 가루)
• 350 ml따뜻한 물
• 1 teaspoon소금
• 1 tablespoon버터(녹은)
• 300 g쇠고기 다진 것
• 200 g감자(작게 썰어서 요리했어요)
• 1 medium양파(잘게 깍둑썰기한)
• 2 cloves마늘
• 1 teaspoon지상 커민
• 2완숙 계란(잘게 썬 것)
• 1 litre식물성 기름(튀김용)
• 2녹색 고추(아히 소스용)
• 1 bunch고수풀(아히 소스용)

조리법

1. 1

   충전물을 만드세요

   양파와 마늘을 볶습니다. 쇠고기와 갈색을 추가하십시오. 커민과 익힌 감자를 추가합니다. 계절. 식힌 뒤 다진 계란을 넣고 저어주세요.

2. 2

   옥수수 반죽을 만들어요

   마사레파, 물, 소금, 버터를 섞어 부드럽고 유연한 반죽을 만듭니다. 5분간 휴식을 취하세요.

3. 3

   조립하다

   작은 반죽 공을 굴리고 접착 필름 사이를 8cm 원형으로 펴십시오. 절반에 채우는 티스푼을 놓습니다. 접어서 포크로 꾹꾹 눌러주세요.

4. 4

   튀겨서 서빙하세요

   180°C 기름에 바삭바삭하고 황금색이 될 때까지 4~5분 동안 튀겨냅니다. 아히 소스를 만들기 위해 고수풀과 녹색 고추를 물과 섞습니다. 아지(ají)와 라임을 곁들인 뜨거운 엠빠나다를 제공하세요.

변형

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  치즈 엠빠나다(퀘소 프레스코 충전재만 해당)는 콜롬비아 해안에서 인기가 있습니다.

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  일부 지역에서는 쌀과 고기를 섞어서 사용합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 조립된 튀기지 않은 엠빠나다는 최대 1개월 동안 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문