푹신한 아메리칸 버터밀크 팬케이크

이 레시피 정보

미국식 버터밀크 팬케이크는 메이플 시럽에 묻혀 익사하는 키가 큰 식당의 클래식 메뉴입니다. 비결은 버터밀크(가짜가 아닌 실제 - 대체품을 제공하지만), 베이킹 소다 + 베이킹 파우더를 충분히 첨가하고 반죽을 과도하게 섞지 않는 것입니다. 덩어리는 좋다. 부드러운 팬케이크 반죽 = 질긴 팬케이크.

재료

서브 4

• 300 g일반 밀가루
• 3 큰술흑설탕
• 2 작은술베이킹 파우더
• 1 작은술베이킹 소다
• 0.75 작은술좋은 바다 소금
• 500 ml버터밀크(또는 우유 470ml + 레몬즙 30ml — 10분 동안 놓아두세요)
• 2 큰계란(가볍게 구타당하다)
• 60 g무염 버터(녹은 것, 팬을 위한 여분의 것)
• 2 작은술바닐라 추출물
• 메이플 시럽, 버터, 딸기(봉사하다)

조리법

1. 1

   마른 재료를 휘젓는다

   큰 그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 휘젓습니다. 중앙에 우물을 만드세요.

2. 2

   젖은 재료를 결합하세요

   용기에 버터밀크, 달걀, 녹인 버터, 바닐라를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

3. 3

   결합 — 과도하게 혼합하지 마세요

   젖은 상태에서 건조한 상태로 붓습니다. 밀가루 줄무늬가 남지 않을 때까지 포크로 저어주거나 휘젓습니다. 덩어리가 좋습니다. 과도하게 혼합하면 글루텐이 생성되어 팬케이크가 질겨집니다.

   줄무늬가 사라지는 순간 혼합을 중지합니다(약 8-10회 스트로크).

4. 4

   타자를 쉬게 하라(게임 체인저)

   반죽을 10분간 휴지시킵니다. 밀가루가 완전히 수화되고 발효제가 활성화됩니다. 이것이 납작한 팬케이크와 키가 큰 팬케이크의 차이입니다.

5. 5

   중간 불로 요리하세요

   넓은 프라이팬이나 철판을 중간 불로 가열합니다. 버터를 가볍게 발라줍니다. 팬케이크 1개당 반죽을 100ml씩 부어주세요. 표면에 거품이 생기고 바닥이 황금색이 될 때까지 2~3분간 조리합니다. 한 번 뒤집고 90초 더 조리하세요.

   중약불이 고르게 황금빛 팬케이크를 만드는 비결이다. 너무 뜨겁습니다 = 외부는 타고 내부는 익지 않습니다.

6. 6

   쌓아서 서빙하세요

   접시당 팬케이크 3~4개를 쌓으세요. 넉넉한 양의 버터를 얹고(녹아내림) 메이플 시럽을 그 위에 붓습니다. 신선한 딸기를 추가하세요. 즉시 봉사하십시오.

변형

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  블루베리: 반죽을 부은 후 각 팬케이크에 블루베리 60g을 떨어뜨립니다.

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  바나나: 바나나 ½개를 얇은 디스크로 자르고 뒤집기 전에 팬케이크 위에 놓습니다.

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  레몬 리코타: 버터밀크 200ml를 리코타 200g으로 대체합니다. 레몬 향을 추가하십시오.

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  초코칩 : 미니 초코칩 100g을 반죽에 넣어 섞어주세요.

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  단백질: 단백질 파우더 30g을 추가합니다. 밀가루를 30g 줄인다.

저장

조리된 팬케이크를 최대 3일까지 냉장 보관하세요. 1개월 동안 냉동하고 토스터에 다시 데우세요.

자주 묻는 질문