Loobia Polo는 페르시아 요리에서 가장 인기 있는 일상 요리 중 하나입니다. 향긋한 쌀에 녹두와 양념한 양고기 또는 쇠고기를 겹겹이 쌓고 계피와 강황 향을 더한 요리입니다. 많은 페르시아 쌀 요리보다 단순하지만 황금색 타디그 크러스트가 모든 음식을 특별하게 만들어 주기 때문에 매우 만족스럽습니다. 이란 가정의 주중 필수품.
서브 6
기름에 갈색 양파. 고기를 넣고 갈색이 될 때까지 요리합니다. 심황, 계피, 후추, 토마토 페이스트를 추가합니다. 5분 동안 요리하세요. 녹두를 넣고 10분간 더 조리하세요.
토마토 페이스트를 적절하게 튀기세요. 짙은 벽돌색이 요리 전체에 풍미를 더해줍니다.
바스마티를 소금물에 6분간 데쳐주세요. 물을 빼다.
버터를 바른 냄비에 밥과 고기, 콩 혼합물을 번갈아 가며 겹겹이 쌓습니다. 증기 구멍을 만들고 사프란 물을 추가합니다. 수건으로 감싼 뚜껑을 덮고 요리하세요. 높이 5분, 낮음 45분.
항상 위에 쌀을 얹어 마무리하십시오. 뚜껑에 닿은 고기는 고르지 않게 김이 나고 프레젠테이션이 얼룩집니다.
플래터 위로 뒤집어 황금색 타디그를 드러냅니다. 요거트와 샐러드를 곁들여 보세요.
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녹두를 살짝 덜 익히면 밥이 완성됩니다.
최고의 타디그를 만들려면 들러붙지 않는 냄비를 사용하세요.
어두워질 때까지 토마토 페이스트를 볶습니다. 그것은 요리 맛의 중추입니다.
계피를 빼먹지 마세요. 토마토와 쇠고기에 대한 계피의 따뜻함이 루비아 폴로의 페르시아 맛을 만들어줍니다.
고기 혼합물에 라임 주스를 짜 넣으면 냄비 전체가 밝아집니다.
단백질을 추가하려면 강낭콩을 추가하세요.
고기를 버섯으로 대체하여 채식을 해보세요.
고기 대신 갈색 버섯과 익힌 렌즈콩 몇 개를 넣어 채식으로 만드세요.
더욱 향긋하고 축하하는 프로필을 위해 고기에 페르시아식 advieh 향신료 블렌드를 조금 추가하십시오.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요.
Loobia Polo는 이란 가족 요리의 주 1회 고정 요리입니다. 주중에는 간단하면서도 친구와 함께 먹기에는 충분히 맛있습니다.
신선하거나 냉동하면 훨씬 더 나은 질감을 얻을 수 있습니다. 통조림 콩은 너무 부드러워집니다.
거의 항상 과하게 삶은 쌀. 곡물은 증기에서 더 많이 익기 때문에 속이 단단하고 흰색이 확실하게 덜 익은 찜 냄비에 들어가야 합니다. 쌀을 잘 헹구고 끓는 물에 넉넉히 소금을 넣고 6분이 지나면 바로 물기를 빼야 알갱이가 분리됩니다.
그들은 혼합 폴로 가족의 가까운 사촌입니다. Loobia 폴로는 고기와 토마토를 곁들인 녹두로 정의됩니다. estamboli 폴로는 토마토 중심의 쌀에 감자(때로는 녹두)를 사용합니다. 둘 다 바닥에 tahdig가 있는 동일한 레이어링 및 댐 스팀 기술을 따릅니다.
플레인 걸쭉한 요구르트나 마스트오키아르, 라임을 곁들인 오이-토마토-양파의 시라지 샐러드, 토르시 피클, 신선한 허브가 표준 테이블 동반입니다. 생양파 웨지는 구식 반주입니다. 완전한 한 그릇 요리이므로 입맛을 돋우기 위해 사이드가 존재합니다.
서빙 당 (450g) · 6 총 제공량
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