로비아 폴로

이 레시피 정보

Loobia Polo는 페르시아 요리에서 가장 인기 있는 일상 요리 중 하나입니다. 향긋한 쌀에 녹두와 양념한 양고기 또는 쇠고기를 겹겹이 쌓고 계피와 강황 향을 더한 요리입니다. 많은 페르시아 쌀 요리보다 단순하지만 황금색 타디그 크러스트가 모든 음식을 특별하게 만들어 주기 때문에 매우 만족스럽습니다. 이란 가정의 주중 필수품.

재료

서브 6

• 3 컵바스마티 쌀
• 400 g다진 양고기 또는 쇠고기
• 300 g녹두는 손질하여 3cm 크기로 썬다
• 1 큰양파, 잘게 썬 것
• 3 큰술토마토 페이스트
• 1 작은술심황
• 1 작은술계피
• 1/2 작은술후추
• 1 한 꼬집사프란, 꽃이 피다
• 3 큰술기름
• 2 작은술소금

조리법

1. 1

   충전물 만들기

   기름에 갈색 양파. 고기를 넣고 갈색이 될 때까지 요리합니다. 심황, 계피, 후추, 토마토 페이스트를 추가합니다. 5분 동안 요리하세요. 녹두를 넣고 10분간 더 조리하세요.

   토마토 페이스트를 적절하게 튀기세요. 짙은 벽돌색이 요리 전체에 풍미를 더해줍니다.

2. 2

   밥을 데워서

   바스마티를 소금물에 6분간 데쳐주세요. 물을 빼다.

3. 3

   레이어 및 스팀

   버터를 바른 냄비에 밥과 고기, 콩 혼합물을 번갈아 가며 겹겹이 쌓습니다. 증기 구멍을 만들고 사프란 물을 추가합니다. 수건으로 감싼 뚜껑을 덮고 요리하세요. 높이 5분, 낮음 45분.

   항상 위에 쌀을 얹어 마무리하십시오. 뚜껑에 닿은 고기는 고르지 않게 김이 나고 프레젠테이션이 얼룩집니다.

4. 4

   서브하다

   플래터 위로 뒤집어 황금색 타디그를 드러냅니다. 요거트와 샐러드를 곁들여 보세요.

변형

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  단백질을 추가하려면 강낭콩을 추가하세요.

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  고기를 버섯으로 대체하여 채식을 해보세요.

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  고기 대신 갈색 버섯과 익힌 렌즈콩 몇 개를 넣어 채식으로 만드세요.

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  더욱 향긋하고 축하하는 프로필을 위해 고기에 페르시아식 advieh 향신료 블렌드를 조금 추가하십시오.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문