Msemen (모로코 플랫브레드)

이 레시피 정보

므세멘(Msemen)은 모로코에서 가장 사랑받는 플랫브레드입니다. 바삭바삭하고 버터 같은 층을 이룬 사각형 모양으로 모로코식 아침 식탁의 중심이 됩니다(ftour). 독특한 벌집 식감은 버터와 양질의 거친 밀가루를 반죽에 반복적으로 넣어서 수십 개의 얇은 층을 만들어 다른 빵과 달리 바삭하고 부드러운 조합으로 요리되는 데서 비롯됩니다.

재료

서브 8

• 300 g일반 밀가루
• 100 g좋은 양질의 거친 밀가루
• 1 tsp소금
• 1 tsp설탕
• 1 tsp인스턴트 효모
• 180 ml따뜻한 물
• 60 g버터(부드러워진)
• 4 tbsp좋은 양질의 거친 밀가루(레이어링용)
• 4 tbsp식물성 기름(성형을 위해)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 양질의 거친 밀가루, 소금, 설탕, 이스트를 섞습니다. 물을 점차적으로 첨가하고 반죽하여 매끄러운 반죽을 만듭니다. 30분 휴식

2. 2

   나누어서 쉬어라

   8개의 공으로 나눕니다. 15분 동안 휴식을 취하세요.

3. 3

   펴서 접기

   기름칠된 표면에서 각 볼을 매우 얇게 펴십시오. 부드러운 버터와 양질의 거친 밀가루를 바르십시오. 3등분으로 양쪽으로 접어 정사각형을 만듭니다.

4. 4

   쿡

   바삭바삭한 얼룩이 생길 때까지 각 면을 건조하고 뜨거운 철판에서 한 면당 3~4분씩 조리합니다.

5. 5

   서브하다

   버터, 꿀, 아르간 오일과 함께 따뜻하게 드세요.

변형

• •

  접기 전 케프타(양념한 다진 고기)를 채워주세요

• •

  반죽에 허브를 추가하세요

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  닭고기 수프를 위해 msemen을 조각으로 찢어서 rfissa를 만드십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 최대 1일 동안 실온에 싸서 보관한 후 마른 팬에 다시 데워주세요.

자주 묻는 질문