원팟 토마토 바질 파스타

이 레시피 정보

2013년 마사 스튜어트(Martha Stewart)가 개척하고 식품 매체를 통해 대중화된 원팟 파스타 기술은 건조 파스타를 소스에 직접 넣고 흡수될 만큼의 물만 사용하여 조리합니다. 파스타에서 나오는 전분은 소스를 자연스럽게 걸쭉하게 만듭니다. 별도의 단계는 없습니다. 잘만 하면 결과는 훨씬 적은 양의 설거지로 기존 파스타에 필적할 수 있습니다.

재료

서브 4

• 400 g스파게티 또는 링귀니
• 400 g잘 익은 방울토마토(반으로 줄인)
• 1 작은양파(얇게 썬)
• 5 쪽마늘(얇게 썬)
• 1 작은술붉은 고추 플레이크(선택사항)
• 1 L끓는 물(대략)
• 60 ml엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술소금(또는 그 이상을 맛볼 수 있는)
• 1 큰소수의 신선한 바질(찢어진)
• 60 g파르미지아노-레지아노(갓 갈아서 추가로 추가)
• 갓 갈라진 후추(맛보기)

조리법

1. 1

   냄비에 합친다

   넓은 냄비나 깊은 프라이팬에 스파게티, 반으로 자른 방울토마토, 얇게 썬 양파, 마늘, 레드 페퍼 플레이크, 올리브 오일, 소금을 넣습니다. 파스타 400g의 경우 약 1L 정도 잠길 정도로 끓는 물을 붓습니다.

2. 2

   적극적으로 요리하다

   센 불로 푹 끓여주세요. 파스타가 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 1분마다 집게로 저어주면서 9-12분 동안 요리합니다. 물의 양이 극적으로 줄어들어 크림 같은 녹말 소스가 됩니다.

   계속 저어주세요. 멀리 나가면 파스타가 뭉쳐집니다.

3. 3

   질감을 확인해보세요

   대부분의 물이 흡수되고 소스가 가닥을 코팅하면 파스타가 알단테가 되어야 합니다. 파스타가 덜 익었는데 물이 없어지면 뜨거운 물 60ml를 넣고 저어주세요.

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   무열로 마무리

   불을 끄고 신선한 바질과 대부분의 파르미지아노를 넣고 저어줍니다. 모든 것이 윤기 있고 크림처럼 될 때까지 버무립니다. 맛을 보고 소금을 조절하세요.

5. 5

   접시에 담고 서빙하세요

   따뜻한 그릇에 돌립니다. 그 위에 파르미지아노 치즈, 더 신선한 바질, 후추 약간, 올리브 오일을 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오.

변형

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  단백질 추가: 마지막에 익힌 이탈리안 소시지나 새우를 넣고 저어주세요.

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  크리미 버전: 서빙하기 전에 마스카포네 또는 크림 치즈 4테이블스푼을 넣고 저어주세요.

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  페스토 변형: 마지막에 신선한 바질 대신 페스토 3큰술을 넣고 저어줍니다.

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  야채 포함: 요리 시작 후 처음 3분 동안 반으로 자른 애호박이나 아스파라거스를 추가합니다.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 파스타는 세워두면 소스를 흡수합니다.

자주 묻는 질문