2013년 마사 스튜어트(Martha Stewart)가 개척하고 식품 매체를 통해 대중화된 원팟 파스타 기술은 건조 파스타를 소스에 직접 넣고 흡수될 만큼의 물만 사용하여 조리합니다. 파스타에서 나오는 전분은 소스를 자연스럽게 걸쭉하게 만듭니다. 별도의 단계는 없습니다. 잘만 하면 결과는 훨씬 적은 양의 설거지로 기존 파스타에 필적할 수 있습니다.
서브 4
넓은 냄비나 깊은 프라이팬에 스파게티, 반으로 자른 방울토마토, 얇게 썬 양파, 마늘, 레드 페퍼 플레이크, 올리브 오일, 소금을 넣습니다. 파스타 400g의 경우 약 1L 정도 잠길 정도로 끓는 물을 붓습니다.
센 불로 푹 끓여주세요. 파스타가 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 1분마다 집게로 저어주면서 9-12분 동안 요리합니다. 물의 양이 극적으로 줄어들어 크림 같은 녹말 소스가 됩니다.
계속 저어주세요. 멀리 나가면 파스타가 뭉쳐집니다.
대부분의 물이 흡수되고 소스가 가닥을 코팅하면 파스타가 알단테가 되어야 합니다. 파스타가 덜 익었는데 물이 없어지면 뜨거운 물 60ml를 넣고 저어주세요.
불을 끄고 신선한 바질과 대부분의 파르미지아노를 넣고 저어줍니다. 모든 것이 윤기 있고 크림처럼 될 때까지 버무립니다. 맛을 보고 소금을 조절하세요.
따뜻한 그릇에 돌립니다. 그 위에 파르미지아노 치즈, 더 신선한 바질, 후추 약간, 올리브 오일을 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오.
넓은 냄비를 사용하세요. 너무 좁아서 파스타가 덩어리지게 됩니다.
딱딱한 물이 소스입니다. 물기를 빼지 마세요.
가능한 최고의 방울토마토 – 이것은 본질적으로 토마토 요리입니다.
단백질 추가: 마지막에 익힌 이탈리안 소시지나 새우를 넣고 저어주세요.
크리미 버전: 서빙하기 전에 마스카포네 또는 크림 치즈 4테이블스푼을 넣고 저어주세요.
페스토 변형: 마지막에 신선한 바질 대신 페스토 3큰술을 넣고 저어줍니다.
야채 포함: 요리 시작 후 처음 3분 동안 반으로 자른 애호박이나 아스파라거스를 추가합니다.
즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 파스타는 세워두면 소스를 흡수합니다.
원팟 파스타 기술은 2013년 Martha Stewart의 잡지를 통해 대중화되었으며 2014~2016년 동안 음식 블로그에서 입소문이 났습니다. 이탈리아 요리 회사는 처음에는 회의적이었습니다(물을 배수하지 마세요!). 그러나 이 기술은 주중 파스타를 위한 현대적인 방법으로 인정을 받았습니다.
아니요. 방출된 전분은 끈적한 소스가 아닌 크림 같은 유화 소스를 생성합니다. 질감은 한 단계로 완성된 파스타 물을 따로 넣어서 전통적으로 버무린 파스타와 비슷합니다.
길고 얇은 모양(스파게티, 링귀니, 페투치니)은 저으면 균일하게 익기 때문에 가장 좋습니다. 튜브 모양(펜네, 리가토니)에는 더 많은 물과 교반이 필요합니다. 작은 모양(orzo, ditalini)은 쉽게 덩어리집니다. 신뢰할 수 있는 결과를 얻으려면 길고 얇게 붙이십시오.
물이 너무 적거나, 자주 저어주지 않거나, 끓지 않는 물에 파스타를 추가한 경우입니다. 처음 5분간은 60초마다 집게로 저어 달라붙는 것을 방지하세요.
네. 크리미한 소스를 만들기 위해 요리 마지막 순간에 더블 크림 60ml를 저어주세요. 그러나 접시에는 그것이 필요하지 않습니다. 천연 전분은 크림색이 풍부합니다.
서빙 당 (380g) · 4 총 제공량
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.
