아히 데 갈리나

이 레시피 정보

Ají de gallina는 페루의 가장 편안한 음식 중 하나입니다. 페루 토착 재료(ají amarillo)와 스페인 식민지 영향(빵, 호두, 파마산 치즈)을 아름답게 결합한 풍부한 황금색 치킨 스튜입니다. 크리미하고, 견과류 맛이 나고, 살짝 매콤하고, 강황의 약간 흙맛이 나는 소스의 겹겹이 복잡함은 페루 요리에서 가장 정교하고 사랑받는 요리 중 하나입니다.

재료

서브 4

• 600 g닭가슴살
• 3 tbsp아히 아마릴로 페이스트
• 3 slices흰 빵(껍질이 제거됨)
• 150 ml증발 우유
• 50 g호두(대충 다진)
• 50 g파마산 치즈(강판에 간)
• 1 large양파(잘게 깍둑썰기한)
• 4 cloves마늘(다진 것)
• 3 tbsp식물성 기름
• 1 tsp심황
• 8블랙 올리브(장식하다)
• 2완숙 계란(반으로 잘라서 장식하다)

조리법

1. 1

   수란닭

   닭고기를 소금물에 20분간 담가주세요. 시원하고 잘게 썬다. 국물을 예약하십시오.

2. 2

   빵을 담그다

   빵이 부드러워질 때까지 연유에 빵을 담급니다. 부드럽게 섞으세요.

3. 3

   소테 베이스

   양파와 마늘을 기름에 황금색이 될 때까지 볶습니다. ají amarillo 페이스트와 심황을 추가합니다. 3분 동안 요리하세요.

4. 4

   소스 만들기

   빵-우유 혼합물과 닭고기 국물 200ml를 추가합니다. 호두와 파마산 치즈를 넣고 저어주세요. 10분 동안 끓입니다.

5. 5

   닭고기 추가

   잘게 썬 닭고기를 접습니다. 소금으로 간을 하세요. 5분간 끓입니다.

6. 6

   서브하다

   밥 위에 올리브와 달걀 반쪽을 얹어 서빙합니다.

변형

• •

  시간을 절약하려면 로티세리 치킨을 사용하세요

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  삶은 감자를 소스에 넣고

• •

  콜리플라워와 야채 육수로 채식 만들기

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 소스는 식으면 상당히 걸쭉해집니다. 다시 데울 때 약간의 물을 첨가하면 소스가 묽어집니다.

자주 묻는 질문