소파 파라과야

이 레시피 정보

Sopa paraguaya(문자 그대로 '파라과이 수프')는 남아메리카에서 가장 특이한 요리 중 하나입니다. 이름 외에는 수프와 공통점이 없는 촘촘하고 촉촉한 풍미 가득한 케이크입니다. 전설에 따르면, 요리사가 실수로 대통령 수프에 옥수수 가루를 너무 많이 넣어서 버리지 않고 오븐에 구워 새로운 요리를 만들었다고 합니다. 그 결과, 잘게 분쇄된 옥수수, 신선한 치즈(퀘소 프레스코와 유사), 통옥수수 커널, 캐러멜라이즈 처리된 양파, 달걀 및 우유로 만든 풍부한 옥수수 기반 빵이 탄생했습니다. 평평한 깡통에서 윗부분이 황금색이 될 때까지 구워지며 내부는 크림 같고 촉촉합니다. 소파 파라과야는 모든 파라과이 축제의 중심이며 파라과이의 가장 상징적인 음식으로 유네스코 보호 대상입니다.

재료

서브 8

• 300 g고운 옥수수 가루(마사 하리나 또는 고운 옥수수 가루)
• 250 g퀘소 프레스코 또는 신선한 모짜렐라(부서지거나 갈아진)
• 150 g단옥수수 커널(통조림 또는 신선한 것, 물기를 제거한 것)
• 2 large양파(잘게 깍둑썰기한)
• 4 large계란(구타당하다)
• 300 ml전지방 우유
• 100 g버터(녹은 것, 주석을 위한 여분의 것)
• 1 tsp소금
• ½ tsp베이킹 파우더

조리법

1. 1

   캐러멜라이즈 양파

   2테이블스푼의 버터에 양파를 넣고 중간 불에서 15~20분 동안 부드러워지고 황금빛이 되고 달콤해질 때까지 볶습니다. 약간 식히도록 따로 보관하십시오.

2. 2

   반죽을 섞는다

   계란, 우유, 남은 녹인 버터를 함께 휘젓습니다. 옥수수 가루, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 캐러멜라이즈한 양파, 스위트콘, 으깬 치즈를 넣고 섞으세요.

   반죽은 상당히 두꺼워야 합니다. 케이크 반죽이라기보다는 촘촘한 죽에 더 가깝습니다. 너무 뻑뻑한 것 같으면 우유를 더 추가하세요.

3. 3

   굽다

   오븐을 180°C(160°C 팬)로 예열하세요. 30×20cm 베이킹 틀에 버터를 듬뿍 바릅니다. 반죽을 붓고 윗면을 매끈하게 정리해주세요. 윗부분이 노릇노릇해지고 중앙에 꽂은 꼬치가 깨끗하게 나올 때까지 40~45분간 굽습니다.

4. 4

   휴식과 봉사

   정사각형이나 웨지 모양으로 자르기 전에 깡통에 넣어 10분간 식혀주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

변형

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  매콤한 버전을 원하시면 잘게 썬 녹색 고추를 추가하세요.

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  더 선명한 맛을 원하시면 퀘소 프레스코 대신 파마산 치즈를 사용하세요.

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  깊이를 더하기 위해 잘게 썬 선드라이 토마토를 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

실온에서 2일 동안 보관하거나 냉장 보관하면 최대 4일 동안 보관할 수 있습니다. 오븐에 넣고 160°C에서 10분간 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문