Cosce di pollo spatchcocked arrostite su un unico vassoio con patate novelle, limone, aglio e rosmarino: la filosofia di velocità e semplicità tipica di Jamie Oliver.
⭐Inspired by Jamie Oliver · 🇬🇧 United KingdomQuesto piatto rispecchia i due principi fondamentali dello chef Jamie Oliver: la cottura dovrebbe essere veloce e, se possibile, dovrebbe essere utilizzato un vassoio. I "Pasti da 30 minuti" di Oliver hanno ridefinito la cucina britannica notturna e il suo approccio "one-pan" ha risparmiato milioni di ore di lavaggio delle stoviglie. Questa è la nostra interpretazione della sua tradizione: cosce di pollo (più veloci del pollo intero), patate novelle, limone, aglio e rosmarino, il tutto arrostito insieme in modo che i sapori si fondano e i succhi di pollo irrorano le patate. Pure Oliver: semplice, veloce, basato sugli ingredienti e adatto ai giorni feriali della famiglia.
Serve 4
Preriscaldare a 220°C / 425°F. Il calore elevato è essenziale per ottenere la pelle del pollo croccante e i bordi delle patate dorati in 30 minuti.
In una ciotola capiente, mescolare le patate, gli spicchi d'aglio, le fette di limone e il rosmarino con 2 cucchiai di olio d'oliva, metà della paprika e metà del sale e del pepe. Versare su una grande teglia e stendere.
Asciugare le cosce di pollo. Condirli con l'olio d'oliva rimanente, la paprika, sale e pepe. Immergili tra le patate con la pelle rivolta verso l'alto.
Arrostire per 25-30 minuti fino a quando la pelle del pollo diventa dorata e croccante, le patate sono tenere con i bordi croccanti e una coscia registra internamente 74°C. Aggiungere le viti di pomodorini negli ultimi 8 minuti.
Spremete le metà del limone sulla teglia. Cospargere generosamente di prezzemolo. Servire direttamente dal vassoio su piatti caldi con un'insalata verde.
Le cosce con l'osso e con la pelle non sono negoziabili per ottenere pelle croccante e carne succosa in 30 minuti.
Non sbucciare l'aglio: spremilo dalla buccia a tavola. Diventa dolce e cremoso.
Se il pollo si rosola troppo velocemente, copritelo leggermente con un foglio di alluminio per gli ultimi 5 minuti.
Variazione Greca: negli ultimi 10 minuti aggiungere le olive, la feta e l'origano.
Variazione Italiana: aggiungere pomodorini, basilico e capperi; completare con parmigiano grattugiato.
Conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare in forno caldo per rendere croccante la pelle.
Il "traybake" - più ingredienti arrostiti insieme su un unico vassoio - è diventato un formato distintivo della cucina britannica dagli anni 2000 in poi, reso molto popolare dalla serie 30-Minute Meals di Jamie Oliver. Distilla la sua filosofia: cucina vera, veloce, con pochissimi lavaggi.
Le cosce con l'osso e con la pelle cuociono più velocemente del pollo intero, rimangono succose grazie al contenuto di grassi della carne scura e sviluppano la pelle croccante che le cosce disossate non possono eguagliare in 30 minuti.
Sì, ma riduci il tempo di cottura a circa 22 minuti e osserva attentamente: a questa temperatura il seno si secca rapidamente. Le cosce con l'osso sono molto più indulgenti.
Le cosce disossate cuociono più velocemente ma perdono sapore nella padella. Con l'osso e la pelle, la carne rimane succosa grazie alla tostatura ad alta temperatura e sviluppa la pelle croccante, essenziale per il piatto. Sono anche indulgenti: se cotti troppo per 5 minuti sono comunque eccellenti; i petti di pollo in questo scenario sarebbero asciutti.
Sì, condisci tutto tranne il pollo con l'olio e il condimento fino a 24 ore prima e mettilo in frigorifero. Aggiungere il pollo poco prima della cottura. Se lo desideri, il pollo stesso può essere marinato durante la notte.
Una padella, un vassoio, ingredienti veri, a misura di famiglia, 30 minuti dall'inizio al piatto. L'impero di Jamie è costruito su questo formato e ha rimodellato il modo in cui i cuochi casalinghi britannici pianificano i pasti serali.
Per porzione (420g) · 4 porzioni totali
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