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Science-backed guides on intermittent fasting, plant-based eating, cooking techniques, anti-inflammatory nutrition and growing your own food — written by registered dietitians, chefs and food scientists.
Tutto ciò che devi sapere sul digiuno intermittente: la scienza, i protocolli, i benefici e come iniziare in sicurezza. Scritto da un dottore in scienze nutrizionali.
Puoi davvero ottenere abbastanza proteine con una dieta vegana? Un dietista registrato classifica ogni fonte di proteine vegetali e spiega come soddisfare i requisiti quotidiani.
La dieta mediterranea è il modello alimentare più studiato al mondo. Un dietista registrato esamina le evidenze — cosa comporta realmente, la scienza dietro i suoi benefici e una guida pratica per adottarla.
La dieta DASH è il modello alimentare più supportato da evidenze per ridurre l'ipertensione. Questa guida completa copre la scienza, la lista degli alimenti, menù di esempio e consigli pratici da un dietista registrato.
La maggior parte dei fallimenti in cucina non deriva da ricette sbagliate, ma da una cattiva stagionatura. Questa guida di un chef professionista insegna i quattro elementi della stagionatura: sale, acido, grasso e calore.
Il microbioma intestinale — i trilioni di batteri nel tuo sistema digestivo — influisce su immunità, salute mentale, peso e metabolismo. Questa guida scientifica spiega cosa fa il microbioma e quali cibi lo supportano.
La fermentazione casalinga sta vivendo una rinascita — e per buone ragioni. Scopri la scienza, la sicurezza e i metodi passo-passo per preparare kimchi, crauti, pane a lievitazione naturale e bevande fermentate.
La scienza emergente rivela che ciò che mangi influisce profondamente sull'umore, l'ansia e la funzione cognitiva attraverso l'asse intestino-cervello. Ecco cosa dicono le ricerche e cosa mangiare per una mente più sana.
La carenza di vitamina D colpisce oltre 1 miliardo di persone nel mondo ed è legata a malattie ossee, disfunzioni immunitarie, depressione e mortalità aumentata. Una guida scientifica per comprendere, testare e correggere il tuo stato di vitamina D.
Everything you need to know to make fresh pasta at home — without a machine, without fear. Fettuccine, pappardelle, ravioli and more from just flour and eggs.
Are artificial sweeteners safe? Do they help with weight loss? Is honey healthier than sugar? We cut through the myths with the latest nutritional research.
How to meal prep a full week of high-protein breakfasts, lunches and dinners in under 2 hours — with shopping lists, macros and step-by-step instructions for building muscle and staying full.
The average household wastes 30–40% of the food it buys. These techniques — used in professional kitchens worldwide — help you use every part of vegetables, meat, fish and herbs to reduce waste and eat better.
Everything you need to create and maintain a healthy sourdough starter from scratch — the living culture that makes sourdough bread possible. No special equipment required.
Gluten-free baking is notoriously difficult — but it doesn't have to be. This complete guide explains the science of gluten, the best alternative flours, and the techniques that actually work.
Seasonal eating is not just a trend — it's backed by nutritional science, flavour chemistry and environmental data. Here's the complete case for eating with the seasons.
Perché la maionese si mantiene unita mentre olio e acqua no? Comprendere l'emulsificazione svela tecniche fondamentali in cucina — dalle vinaigrette alle salse in padella.
I prodotti stagionali sono più nutrienti, gustosi e sostenibili rispetto alle alternative fuori stagione. Una guida pratica per mangiare in modo stagionale: cosa mangiare, quando e perché è importante.
Cosa mangi per rompere il tuo digiuno influisce notevolmente su come ti senti e su come il tuo corpo torna allo stato nutritivo. Una guida scientifica per il primo pasto ottimale dopo il digiuno intermittente.
Il tofu ha un problema di reputazione che non merita. Quando preparato correttamente, è uno degli ingredienti più versatili e ricchi di proteine in cucina. Scopri ogni tecnica in questa guida definitiva.
Nessun giardino? Nessun problema. Pomodori, peperoni e zucchine prosperano nei contenitori e producono abbondantemente se coltivati correttamente. Una guida completa per la coltivazione di ortaggi in contenitori su balconi, patii o ingressi.
Lo zinco è coinvolto in oltre 300 reazioni enzimatiche nel corpo, ma è raramente discusso nella nutrizione mainstream. Una guida scientifica sulle funzioni dello zinco, segni di carenza, migliori fonti alimentari e integrazione.
The biggest difference between home cooks and professionals isn't technique — it's understanding flavour. Learn the layering method that transforms every dish you make.
Solo il 9% degli adulti nel Regno Unito e negli Stati Uniti raggiunge l'assunzione raccomandata di fibre, nonostante siano tra i nutrienti più supportati per la longevità e la salute intestinale. Una guida pratica e completa.
How to meal prep a full week of high-protein breakfasts, lunches and dinners in under 2 hours — with shopping lists, macros and step-by-step instructions for building muscle and staying full.
Il caffè nero rompe il digiuno? E un po' di panna? Aceto di mele? Integratori? Questa guida chiarisce la confusione con la scienza di ciò che conta realmente durante un periodo di digiuno.
Il digiuno intermittente influisce sulle donne in modo diverso rispetto agli uomini a causa delle differenze ormonali e delle implicazioni sulla salute riproduttiva. Questa guida basata su prove scientifiche spiega cosa devono sapere le donne.
Chillies are one of the most rewarding crops to grow — hugely productive, surprisingly easy, and capable of producing varieties unavailable in any shop. A complete guide from seed starting to harvest and storage.
Ogni dibattito dietetico si riduce ai macronutrienti. Un nutrizionista spiega cosa fanno realmente carboidrati, proteine e grassi, quanto ne hai bisogno e perché le proporzioni dei macronutrienti contano meno della qualità del cibo.
Il microbioma intestinale — i trilioni di batteri nel tuo sistema digestivo — influisce su immunità, salute mentale, peso e metabolismo. Questa guida scientifica spiega cosa fa il microbioma e quali cibi lo supportano.
La carenza di ferro è una delle preoccupazioni nutrizionali più comuni per chi segue una dieta vegetale, ma è evitabile con le giuste conoscenze. Una guida completa basata sulla scienza sull'assorbimento e l'ottimizzazione del ferro non emico.
Are artificial sweeteners safe? Do they help with weight loss? Is honey healthier than sugar? We cut through the myths with the latest nutritional research.
Gli acidi grassi omega-3 sono tra i nutrienti più studiati, con benefici per la salute cardiovascolare, la funzione cerebrale e l'infiammazione. Questa guida basata su evidenze esplora fonti, tipi, assunzione ottimale e il dibattito sui supplementi di olio di pesce.
I pomodori sono l'ortaggio più popolare da coltivare in casa. Un esperto di agricoltura sostenibile spiega ogni fase: scelta della varietà, preparazione del terreno, semina, concimazione, potatura e raccolto.
Il compostaggio trasforma i rifiuti alimentari nel miglior emendamento del suolo disponibile. Questa guida completa per principianti tratta compostaggio caldo e freddo, ingredienti giusti, risoluzione di problemi comuni e utilizzo del compost finito.
Dalla glucosio al fruttosio, naturale o aggiunto — la scienza dello zucchero è più complessa di quanto si pensi. Scopri come i diversi zuccheri influenzano il tuo corpo e strategie basate su evidenze per ridurre il consumo senza privazioni.
L'aglio è una delle colture più gratificanti per ogni coltivatore domestico — piantato in autunno, raccolto in estate, e con un sapore molto superiore a quello disponibile nei supermercati. Questa guida copre tutto, dalla scelta della varietà alla conservazione.
L'infiammazione cronica è collegata a malattie cardiache, cancro, diabete e neurodegenerazione. Un nutrizionista spiega quali alimenti riducono l'infiammazione e quali la alimentano.
Il segreto per una grande cucina non è solo cosa cucini, ma come lo cucini. Questa guida professionale spiega la scienza dietro i sei metodi di cottura fondamentali e quando applicarli per il massimo sapore.
La fermentazione casalinga sta vivendo una rinascita — e per buone ragioni. Scopri la scienza, la sicurezza e i metodi passo-passo per preparare kimchi, crauti, pane a lievitazione naturale e bevande fermentate.
Everything you need to know to make fresh pasta at home — without a machine, without fear. Fettuccine, pappardelle, ravioli and more from just flour and eggs.
La maggior parte dei fallimenti in cucina non deriva da ricette sbagliate, ma da una cattiva stagionatura. Questa guida di un chef professionista insegna i quattro elementi della stagionatura: sale, acido, grasso e calore.
Insalate fresche dal tuo spazio di coltivazione — anche un davanzale — sono uno dei progetti di coltivazione alimentare più accessibili e gratificanti. Ecco come coltivare lattuga, rucola, spinaci e microgreens in qualsiasi spazio e stagione.
La dieta mediterranea è il modello alimentare più studiato al mondo. Un dietista registrato esamina le evidenze — cosa comporta realmente, la scienza dietro i suoi benefici e una guida pratica per adottarla.
Il principale ostacolo a una dieta vegetale costante non è la motivazione, ma il tempo di preparazione. Questa guida pratica di uno chef professionista mostra come cucinare pasti vegani vari e nutrienti in un'unica sessione domenicale.
La pasticceria vegana non è più sinonimo di torte dense e gommose. Con i giusti sostituti e tecniche, i dolci vegetali possono eguagliare — e talvolta superare — i risultati convenzionali. Ecco tutto ciò che devi sapere.
Imparare a tagliare correttamente è il miglior miglioramento che un cuoco domestico possa fare. Un chef professionista spiega i 7 tagli essenziali, la presa corretta e come un coltello affilato cambia tutto.
I latticini non sono l'unica — né la migliore — fonte di calcio. Questa guida basata su evidenze copre fonti vegetali di calcio, fattori di assorbimento e come soddisfare le tue esigenze quotidiane con una dieta vegana.
Un brodo di qualità professionale è la base della grande cucina. Scopri le tecniche, i rapporti e i tempi usati nelle cucine dei ristoranti per fare un brodo ricco e gelatinoso a casa.
Le erbe fresche trasformano la cucina — e coltivare le tue è molto più semplice di quanto si pensi. Questa guida copre tutto: quali erbe iniziare, terreno, irrigazione, raccolta e conservazione.
Le etichette nutrizionali possono confondere i consumatori. Questa guida ti insegna a leggere tra le righe, comprendendo le porzioni, i valori giornalieri e gli ingredienti.
Il digiuno prolungato con acqua offre potenziali benefici straordinari, ma anche rischi reali. Una guida basata sulla ricerca per digiuni di 24, 48 e 72 ore: chi dovrebbe provarlo, come farlo in sicurezza e cosa aspettarsi.
La carenza di vitamina D colpisce oltre 1 miliardo di persone nel mondo ed è legata a malattie ossee, disfunzioni immunitarie, depressione e mortalità aumentata. Una guida scientifica per comprendere, testare e correggere il tuo stato di vitamina D.
Puoi davvero ottenere abbastanza proteine con una dieta vegana? Un dietista registrato classifica ogni fonte di proteine vegetali e spiega come soddisfare i requisiti quotidiani.
La dieta DASH è il modello alimentare più supportato da evidenze per ridurre l'ipertensione. Questa guida completa copre la scienza, la lista degli alimenti, menù di esempio e consigli pratici da un dietista registrato.
La scienza emergente rivela che ciò che mangi influisce profondamente sull'umore, l'ansia e la funzione cognitiva attraverso l'asse intestino-cervello. Ecco cosa dicono le ricerche e cosa mangiare per una mente più sana.
Tutto ciò che devi sapere sul digiuno intermittente: la scienza, i protocolli, i benefici e come iniziare in sicurezza. Scritto da un dottore in scienze nutrizionali.
Every article on MyCookingCalendar is written by a credentialed expert — registered dietitians, food scientists and professional chefs.
Registered Dietitian with 15 years of clinical and public health nutrition experience.
Research scientist specialising in metabolic health, fasting biology and the gut microbiome.
Professional chef with 18 years of kitchen experience across three Michelin-starred restaurants.
Sports nutritionist and strength coach who has worked with Olympic athletes and professional sports teams.
Food writer, urban farmer and advocate for sustainable, locally grown food systems.