Cuban Picadillo

A proposito di questa ricetta

Il Picadillo è il comfort food cubano nella sua forma più pura — carne macinata brasata con pomodori, sofrito, olive, capperi e uvetta in una preparazione che riflette l'eredità coloniale spagnola di Cuba. L'interazione tra la carne saporita, le olive salmastre, l'uvetta dolce e i capperi aciduli crea una complessità che smentisce i suoi ingredienti semplici. Servito su riso bianco con fagioli neri, è il pasto casalingo cubano per eccellenza.

Ingredienti

Serve 4

• 500 gcarne macinata di manzo
• 1 mediumcipolla, tritata finemente
• 1 mediumpeperone verde, tritato finemente
• 4 clovesaglio, tritato
• 1 cuppomodori pelati schiacciati in scatola
• 1/2 cupolive verdi, affettate
• 2 tbspcapperi
• 1/4 cupuvetta
• 1 tspcumino
• 1 tsporigano
• 1 tspsale
• 2 tbspolio d'oliva

Istruzioni

1. 1

   Preparare il sofrito

   Scaldare l'olio in una padella capiente. Soffriggere cipolla, peperone e aglio fino a quando sono morbidi e profumati, circa 8 minuti.

2. 2

   Rosolare la carne

   Aggiungere la carne macinata e sgranarla con un cucchiaio. Cuocere fino a doratura, circa 8 minuti. Eliminare il grasso in eccesso.

3. 3

   Aggiungere pomodori e spezie

   Aggiungere i pomodori schiacciati, il cumino, l'origano e il sale. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

4. 4

   Aggiungere olive, capperi e uvetta

   Incorporare le olive, i capperi e l'uvetta. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti fino a quando il sugo si addensa e i sapori si amalgamano.

5. 5

   Servire

   Servire su riso bianco con fagioli neri e platani dolci.

Variazioni

• •

  Aggiungere patate a dadini per una versione più sostanziosa

• •

  Preparare con carne macinata di maiale invece di manzo

• •

  Farcire le empanadas per una versione portatile

• •

  Vegetariano: sostituire la proteina con funghi cardoncelli arrostiti, tofu affumicato o ceci cotti — regolare leggermente il condimento verso l'alto per compensare.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 5 giorni. Si congela ottimamente per 3 mesi.

Domande frequenti