Doro Tibs

A proposito di questa ricetta

Il Doro Tibs (tibs di pollo) è uno dei piatti quotidiani preferiti dell'Etiopia: cubetti di pollo saltati velocemente nel niter kibbeh con cipolle, peperoni verdi, pomodori, zenzero e spezie berbere. È più leggero e veloce dei tradizionali stufati (wots), dal sapore fresco e brillante. Spesso servito con spicchi di lime e injera.

Ingredienti

Serve 4

• 700 gpetto o cosce di pollo, tagliati a cubetti
• 1/4 cupniter kibbeh
• 1 largecipolla, tagliata a dadini
• 1 greenpeperone, tagliato a dadini
• 2 mediumpomodori, tagliati a dadini
• 2 clovesaglio, tritato
• 1 tbspzenzero fresco, grattugiato
• 1 tspspezia berbera
• 1 tspsale
• 1/2 tsppepe nero
• 2lime freschi, tagliati a spicchi

Istruzioni

1. 1

   Soffriggere il pollo

   Scaldare il kibbeh niter in una padella capiente. Aggiungere il pollo e cuocere a fuoco vivace fino a doratura su tutti i lati, circa 8 minuti. Rimuovere.

   Crowding the pan steams the chicken instead of searing it; the browned crust is where tibs gets its flavor.

2. 2

   Cuocere le verdure

   Nella stessa padella, aggiungere la cipolla, il peperone e cuocere 5 minuti. Aggiungi aglio, zenzero e berbere.

   Bloom the berbere in the fat rather than adding it with the tomatoes — it tastes rounder and less raw.

3. 3

   Combina

   Riporta il pollo nella padella. Aggiungi pomodori, sale e pepe. Cuocere altri 5 minuti fino a quando il pollo sarà cotto e la salsa leggermente addensata.

4. 4

   Servire

   Servire caldo con injera e spicchi di lime da spremere sopra.

Variazioni

• •

  Usa manzo o agnello al posto del pollo.

• •

  Aggiungi i peperoncini per più calore.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni.

Domande frequenti