Classico knafeh libanese con formaggio Akkawi elastico ricoperto da uno strato di croccante pasta kataifi dorata, imbevuto di sciroppo al profumo di rosa e coronato con pistacchi tritati.
Knafeh (كنافة), scritto anche kunafa, è la regina dei dolci levantini: un capolavoro di consistenze e sapori contrastanti che viene prodotto nel Levante da più di mille anni. La città di Nablus in Cisgiordania è storicamente la sua casa più famosa, e "knafeh Nabulsieh" con il suo esterno arancione vivido (colorato con colorante alimentare) stabilisce lo standard che le pasticcerie libanesi, siriane e palestinesi hanno replicato da allora. Il knafeh libanese, tuttavia, utilizza spesso una miscela di formaggi leggermente diversa, favorendo l'akkawi (un formaggio bianco delicato e leggermente salato) o una miscela di akkawi e mozzarella che ottiene la spettacolare fusione ed elasticità per cui il piatto è famoso. Il piatto è costruito in due strati: il kataifi (fili di pasta di grano) finemente sminuzzato costituisce la base; sotto si trova un generoso strato di formaggio; e il tutto viene cotto finché la pasta diventa dorata e il formaggio si scioglie in nastri elastici. Viene quindi immediatamente capovolto, imbevuto di profumato sciroppo di acqua di rose e zucchero di fiori d'arancio e guarnito con pistacchi tritati di un verde vivace. Servito caldo dalla padella, è sia un piacere quotidiano che un'occasione di festa essenziale in tutto il Libano.
Serve 8
Unisci lo zucchero, l'acqua e il succo di limone in una piccola casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti finché non si sarà leggermente addensato e avrà la consistenza di un sottile sciroppo d'acero. Togliere dal fuoco e aggiungere l'acqua di rose e l'acqua di fiori d'arancio. Freddo.
Prepara prima lo sciroppo in modo che si raffreddi completamente prima che ne abbia bisogno: lo sciroppo caldo sulla pasta calda lo rende fradicio anziché assorbito correttamente.
Se non l'hai già fatto, immergi il formaggio Akkawi in acqua fredda per 2-4 ore, cambiando l'acqua due volte. Questo rimuove il sale in eccesso. Scolatele bene e sbriciolatele grossolanamente. Unire alla mozzarella strappata.
Metti il kataifi scongelato in una ciotola capiente e usa le dita per separarlo in ciocche più corte e sciolte (mira a lunghezze di 2–3 cm). Versare sopra il burro fuso e mescolare accuratamente fino a ricoprire ogni ciocca. Se usi il colorante alimentare, aggiungilo ora.
Premere metà del kataifi imburrato sul fondo di una padella antiaderente da forno da 30 cm o di una pirofila rotonda, premendo con forza e in modo uniforme per formare la crosta di base. Distribuire uniformemente il composto di formaggio sulla base. Coprire con il kataifi rimasto e premere delicatamente.
Una tortiera rotonda con fondo rimovibile facilita il capovolgimento.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti fino a quando la pasta sarà ben dorata e il formaggio si sarà sciolto. In alternativa, cuocere sul fornello a fuoco medio-basso in una padella antiaderente per 20 minuti, quindi finire sotto la griglia.
Fai scorrere un coltello attorno al bordo della padella. Metti un piatto largo sopra la padella e capovolgila velocemente: la crosticina dorata sarà ora in cima. Versare immediatamente due terzi dello sciroppo raffreddato sul knafeh caldo, lasciandolo in ammollo per 1 minuto.
Distribuire generosamente i pistacchi tritati sopra. Servire immediatamente: il knafeh deve essere consumato caldo quando il formaggio è ancora elastico e fluido. Passa lo sciroppo extra a tavola per chi lo preferisce più dolce.
Akawi peyniri Orta Doğu supermarchélerinde vakumlu bloklarda satılmaktadır. Bitte beachten Sie, o Gerät nicht more benötigt wird.
Markanın esnek çekme özelliği için asla ricotta o krem peynir kullanmayın ; يالنيزكا جبن موزاريلا, e عكاوي هي جبنة موزاريلا, e عكاوي.
كنافة كيمسي بكليمز؛ Non c'è nessun problema se la funzione funziona correttamente. Questo è per 5 giorni al mese.
كنافة بالشطة: لبنان kıyı şehirlerinde popüler olan zengin, süt ürünü bir versione için peynir katmanını kalın Lübnan kaymağı (ashta) ile değiştirin.
Übliche Zutaten: نوتيلا هي وجبة حقيقية ووجبة حقيقية.
Knafeh è meglio consumarlo fresco e caldo. Gli avanzi possono essere refrigerati per un massimo di 2 giorni, ma la pasta si ammorbidisce notevolmente. Riscaldare in un forno caldo o in una padella antiaderente asciutta per rendere nuovamente croccante la base; scaldare lo sciroppo extra e versarlo prima di servire.
Knafeh affonda le sue radici nelle cucine reali del califfato fatimide nell'Egitto del X secolo, dove le prime versioni sono descritte nel libro di cucina arabo Kitab al-Wusla. La versione che utilizza il formaggio bianco a pasta elastica è stata associata a Nablus in Palestina, che ha ottenuto un "marchio collettivo" per Nabulsieh knafeh dall'Autorità Palestinese nel 2012. Le tradizioni dolciarie libanese, siriana ed egiziana hanno poi sviluppato le proprie distinte interpretazioni regionali nei secoli successivi.
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Você pode obter o leite gewünschte (الأفضل في النصف الثاني من Monats, في der sie vor der Abreise aus Mozzarella erworben wurden), قبل أن تبدأ في البدء. Questo è qualcosa che puoi fare e non usare.
Per porzione (180g) · 8 porzioni totali
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