Il menemen è un amato piatto turco per la colazione a base di uova strapazzate cucinate con pomodori freschi, peperoni e cipolle. Servita bollente con pane croccante da intingere, è una colazione semplice e confortante che si trova in ogni casa e bar turco. La chiave è non cuocere troppo le uova: devono rimanere cremose e morbide.
Serve 4
Scaldare il burro in una padella. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a renderla morbida, circa 5 minuti. Aggiungere peperoni e pomodori.
Low and slow here — browned onion turns the dish sweet and muddy instead of fresh.
Cuocere le verdure finché non rilasciano i loro succhi, circa 5 minuti. Condire con sale e pepe.
Ripe summer tomatoes make all the difference; out of season, add a spoonful of tomato paste for depth.
Sbattere le uova e versarle nella padella. Mescolare delicatamente fino a quando le uova saranno appena solidificate ma ancora cremose, circa 3 minuti.
Pull the pan off the heat while the eggs still look a touch underdone — they finish cooking in the hot skillet.
Servire subito in padella con pane caldo.
Non cuocere troppo: le uova devono risultare cremose.
Servire in padella per una presentazione autentica.
Aggiungi formaggio o erbe aromatiche.
Usa zucchine o funghi al posto dei peperoni.
Meglio mangiarlo subito.
Menemen è una colazione turca base, consumata nelle case e nei bar per la colazione in tutta la Turchia.
La cottura eccessiva provoca uova dure e gommose. Togliere dal fuoco quando le uova saranno ancora leggermente umide.
Per porzione (250g) · 4 porzioni totali
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