Pasta al pomodoro e basilico in una pentola
Spaghetti, pomodori, aglio, basilico e olio d'oliva cotti in un'unica pentola: l'acqua della pasta diventa la salsa in 12 minuti netti.
A proposito di questa ricetta
La tecnica della pasta in una pentola, introdotta da Martha Stewart nel 2013 e resa popolare attraverso i media alimentari, cuoce la pasta secca direttamente nella salsa, con appena l'acqua sufficiente per assorbirla. L'amido rilasciato dalla pasta addensa naturalmente il sugo; nessun passaggio separato. Fatto bene, il risultato rivaleggia con la pasta tradizionale con molto meno lavaggio.
Ingredienti
Serve 4
- 400 gspaghetti o linguine
- 400 gpomodorini maturi(dimezzato)
- 1 piccolocipolla(affettato sottilmente)
- 5 spicchiaglio(affettato sottilmente)
- 1 cucchiainoscaglie di peperoncino(facoltativo)
- 1 Lacqua bollente(circa)
- 60 mlolio extravergine di oliva
- 1 cucchiainosale(o più a piacere)
- 1 grandemanciata di basilico fresco(strappato)
- 60 gParmigiano-Reggiano(appena grattugiato, più extra)
- pepe nero appena macinato(assaggiare)
Istruzioni
- 1
Unire nella pentola
Metti gli spaghetti, i pomodorini tagliati a metà, la cipolla affettata, l'aglio, i fiocchi di peperoncino, l'olio d'oliva e il sale in una pentola ampia o in una padella profonda. Versare l'acqua bollente fino a coprirla appena (circa 1 litro per 400 g di pasta).
- 2
Cucina attivamente
Portare a ebollizione forte a fuoco alto. Cuocere per 9-12 minuti, mescolando ogni minuto con una pinza per evitare che la pasta si attacchi. L'acqua dovrebbe ridursi drasticamente, trasformandosi in una salsa cremosa e amidacea.
Mescola costantemente: se ti allontani, la pasta si grume.
- 3
Controlla la consistenza
La pasta dovrà essere al dente quando la maggior parte dell'acqua sarà stata assorbita e il sugo avrà ricoperto i fili. Se la pasta è cruda ma l'acqua è scomparsa, versatela in 60 ml di acqua calda e mescolate.
- 4
Terminare a fuoco spento
Fuori dal fuoco, aggiungete il basilico fresco e la maggior parte del parmigiano. Mescolare fino a quando tutto sarà lucido e cremoso. Assaggiate e regolate di sale.
- 5
Impiattare e servire
Girare in ciotole calde. Completare con parmigiano extra, altro basilico fresco, una macinata di pepe nero e un filo d'olio d'oliva. Servire immediatamente.
L'hai preparata?
Dai un voto e aiuta gli altri a trovare le ricette che funzionano davvero.
Accedi con un tocco e salveremo il voto che hai appena scelto.
Tutto ciò che serve per pianificare la settimana — gratis
- Calendario pasti
- Lista della spesa
- Idee ricette con IA
Tieni traccia di ciò che mangi
Fotografa il tuo pasto per registrare calorie e macro, usa i timer del digiuno e monitora l’acqua con l’app gratuita SnapCal.
Suggerimenti professionali
- →
Usa una pentola larga: troppo stretta farebbe grumi di pasta.
- →
L'acqua amidacea È la salsa: non scolarla.
- →
I migliori pomodorini possibili: questo è essenzialmente un piatto a base di pomodori.
Variazioni
- •
Aggiungi le proteine: aggiungi la salsiccia italiana cotta o i gamberetti alla fine.
- •
Versione cremosa: aggiungere 4 cucchiai di mascarpone o crema di formaggio prima di servire.
- •
Variante al pesto: alla fine aggiungete 3 cucchiai di pesto al posto del basilico fresco.
- •
Con Verdure: aggiungere nei primi 3 minuti di cottura le zucchine o gli asparagi tagliati a metà.
Stoccaggio
È meglio mangiarla subito: la pasta assorbe il sugo restando in piedi.
Storia e origine
La tecnica della pasta in una pentola è stata resa popolare dalla rivista di Martha Stewart nel 2013 ed è diventata virale sui blog di cucina nel periodo 2014-2016. Inizialmente l'establishment della cucina italiana era scettico (non si scarica l'acqua!) ma la tecnica è diventata un metodo moderno riconosciuto per la pasta della sera.
Domande frequenti
La pasta non avrà un sapore amidaceo?
No, l'amido rilasciato crea una salsa emulsionata cremosa, non collosa. La consistenza è simile alla tradizionale pasta condita con acqua di pasta riservata, ottenuta in un solo passaggio.
Posso usare qualsiasi formato di pasta?
Le forme lunghe e sottili (spaghetti, linguine, fettuccine) funzionano meglio perché cuociono in modo uniforme se mescolate. I tubi (penne, rigatoni) necessitano di più acqua e mescolamento; le forme piccole (orzo, ditalini) si aggregano facilmente. Attenersi al metodo lungo e sottile per ottenere risultati affidabili.
Perché i fili di pasta si raggruppano?
O troppo poca acqua, non mescolando abbastanza frequentemente, oppure pasta aggiunta ad acqua non bollente. Mescolare con una pinza ogni 60 secondi per i primi 5 minuti per evitare che si attacchi.
Posso aggiungere la panna?
Sì, aggiungi 60 ml di doppia panna nell'ultimo minuto di cottura per ottenere una salsa più cremosa. Ma il piatto non ne ha bisogno; l'amido naturale è abbondantemente cremoso.
Fatti nutrizionali
Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
Hai domande?
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →In evidenza nelle Guide
Questa ricetta è presente nelle seguenti guide curate:
collections
35 pasti unici per le notti feriali più impegnative
meal plans
Menu Settimanale delle Cene: 7 Giorni di Pasti Economici
meal plans
Piano Pasti Settimanale per la Famiglia: 7 Cene che Piacciono a Bambini e Genitori
meal plans
Piano Settimanale di Pasti Vegetariani: 7 Giorni Senza Ripetere un'Insalata
Altre ricette italiane
Potrebbe Piacerti Anche
Piatti simili da altre cucine del mondo.
Sfoglia per Ingrediente
Altre ricette costruite attorno agli stessi ingredienti principali.
Strumenti da Cucina Gratuiti
Calcolatori e convertitori pensati per questa pagina — senza registrazione.
Trasformalo in un Piano
Mettilo in calendario, fai la spesa e tieni traccia di ciò che hai già.
Calendario dei pasti
Metti questa ricetta in un giorno e organizza la settimana intorno a essa.
App lista della spesa
Trasforma questa lista di ingredienti in una lista della spesa raggruppata per reparto.
Importatore di ricette
Salva questa ricetta — e qualsiasi URL di ricetta — in un’unica raccolta ordinata.
Da Leggere Dopo
Approfondimenti sulle idee dietro questo piatto.
Comunità
Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite