Zuppa-e albero

A proposito di questa ricetta

Soup-e Mast è un'antica zuppa fredda persiana di yogurt: cremosa, rinfrescante e profumata con petali di rosa essiccati, menta fresca e cetriolo. A differenza di un'insalata o di una salsa, è abbastanza sottile da poter essere sorseggiato come una zuppa e viene servito come antipasto o antipasto estivo. Noci tostate, uvetta dorata e una manciata di erbe aromatiche lo rendono nutrizionalmente completo e visivamente bello. È uno dei piatti più eleganti della cucina persiana.

Ingredienti

Serve 4

• 2 cupsyogurt bianco intero
• 1 cupacqua fredda o acqua ghiacciata
• 1 largecetriolo, tagliato a dadini fini
• 3 tbspuvetta dorata
• 3 tbspnoci, tritate grossolanamente
• 2 tbspmenta fresca, tritata
• 2 tbspaneto fresco, tritato
• 1 tbsppetali di rosa essiccati
• 1/2 tspsale
• 2 tbsperba cipollina fresca, tritata

Istruzioni

1. 1

   Base mista

   Sbattere lo yogurt con acqua fredda fino ad ottenere un composto liscio e versabile. Condire con sale.

   Whisk the yogurt smooth before adding any water; adding liquid to lumpy yogurt locks the lumps in.

2. 2

   Aggiungi gli ingredienti

   Mescolare il cetriolo, l'uvetta, le noci, la menta, l'aneto e l'erba cipollina.

   Soak the raisins in warm water for 10 minutes first if you want them fully plump and juicy at serving time.

3. 3

   Rilassati

   Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.

4. 4

   Servire

   Servire molto freddo in ciotole, guarnito con petali di rosa essiccati ed erbe extra. Se lo si desidera, aggiungere cubetti di ghiaccio.

Variazioni

• •

  Aggiungi i semi di melograno al posto dell'uvetta.

• •

  Frullare omogeneamente per un'elegante presentazione in stile gazpacho.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 2 giorni. Mescolare prima di servire.

Domande frequenti