台湾の原住民山岳地帯のコミュニティでは、焼き魚が共同食事の中心となることがよくあります。渓流で獲れた新鮮な魚を丸ごと塩とハーブで揉み込み、直火または炭火で焼き上げます。結果は壮観です。焦げてカリカリになった皮が、煙と塩を染み込ませた柔らかくフレーク状の肉に変わります。
サービスします 2
魚の内側と外側をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。両側に3つの斜めの切り込みを入れます。
魚の内側と外側に塩をすり込みます。ハーブを詰めます。少量の油でこすります。
強火（または炭火）で、皮が焦げてカリカリになり、肉が簡単に剥がれるまで、片面8〜10分間グリルします。
魚にレモン汁を絞ります。すぐに塩とレモンを添えてお召し上がりください。
絶対に新鮮な魚を使用してください。魚屋におすすめの魚を尋ねてください。
切り込みによって熱が浸透し、皮がパリパリになります。
焦げには強火が重要です。
まだ温かくてカリカリしているうちにすぐにお召し上がりください。
魚をバナナの葉で包んでから焼く
空洞にニンニクと生姜を加えます
仕上げに醤油を少々垂らして完成
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
生で食べるのが一番美味しい。残ったものは冷やして翌日冷やしてお召し上がりいただけます。
丸ごとの魚のグリルは、何千年もの間渓流で釣りをしてきた台湾の先住民コミュニティの伝統的な調理方法です。テクニックは変わりません。必要なのは塩と火だけです。
身がしっかりした丸ごとの魚なら何でも使えます。マス、スズキ、サバ、ハタなどはどれも絶品です。
はい、220℃で20分間焼きますが、焦げたスモーキーな風味が恋しくなります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 2 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
