ブーレクはアルジェリアで愛されている揚げペストリーで、ラマダンのイフタールのテーブルやあらゆるお祝いの席で交渉の余地がありません。薄いペストリーシート（ディオールまたはレンガ）を、味付けしたひき肉、ゆで卵、新鮮なハーブの詰め物の周りに巻き付け、黄金色でパリパリになるまで揚げます。食感と香ばしく味付けされた餡の組み合わせがたまりません。
サービスします 6
鍋に油を熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。ひき肉を加えてよくほぐします。肉が焼き上がり、液体が蒸発するまで調理します。スパイスと塩を加え、よくかき混ぜます。少し冷ましてから、パセリと刻んだゆで卵を混ぜます。
作業台にペストリーシートを置きます。底の端に大さじ2杯のフィリングを追加します。一度巻き上げ、側面を折り込み、さらにしっかりと巻き続けて円柱を形成します。端を溶き卵でとじます。
油を 175°C (350°F) に加熱します。ブーレックを黄金色でカリカリになるまで返しながら3〜4分間炒めます。
ペーパータオルの上で水気を切ります。レモンを添えてすぐにお召し上がりください。
丸める前にフィリングが冷めていることを確認してください。そうしないと蒸してペストリーが柔らかくなります。
揚げるときに開かないように端をしっかりと密閉します。
フライパンに詰め込みすぎないで、少しずつ炒めてください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
ジャガイモとチーズを詰めたベジタリアンバージョンを作りましょう
中に生卵を加えると（チュニジアのブリクのように）、別のバージョンになります。
200℃で焼くと軽い仕上がりになります
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
生で食べるのが一番美味しい。事前に組み立てて冷蔵できます。食べる直前に揚げてください。
ブーレクは、オスマン帝国とアンダルシアの料理の歴史の影響を受けた、地中海全域の伝統的なボレク/ブリク菓子のアルジェリア版です。特に、地域特有の詰め物や技術が発展したオランとアルジェに関連しています。
はい、揚げる前に冷凍してください。凍ったまま揚げて、調理時間に2〜3分追加します。
油温が鍵です。油が冷たすぎると、べたべたした柔らかいペストリーになってしまいます。温度計を使用してください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 6 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
