アルー・ゴシュト（「ジャガイモの肉」）はパキスタンの家庭で最もよく作られるカレーで、料理人なら誰しもが最初に習う料理で、日曜の家族ランチにチャパティやライスとともに出される。じっくり調理した玉ねぎ、トマト、ヨーグルトをベースに、シンプルながらも心に響くスパイスの風味を加えた、心の底からホッとする料理です。ジャガイモはグレービーソースを濃くし、調理中にその濃厚さを吸収します。
サービスします 6
玉ねぎを油で黄金色になるまで10分炒めます。
生姜とニンニクのペーストを加え、1分間かき混ぜます。子羊肉を加えて6分間焼きます。
ターメリック、チリ、コリアンダー、クミン、塩を加えます。 1分間かき混ぜます。トマトとヨーグルトを加えます。油が分離するまで10分間調理します。
水を加えます。蓋をしてラム肉が柔らかくなるまで45分間煮ます。
ジャガイモを加えます。ジャガイモが柔らかくなり、肉汁が少なくなるまで、蓋をせずに20〜25分間調理します。
ガラムマサラをふりかける。青唐辛子とコリアンダーを飾ります。 5分間休憩します。
チャパティ、ナン、またはバスマティライスと一緒にお召し上がりください。
玉ねぎを適切に茶色にします。淡い玉ねぎは淡いグレービーソースを与えます。
ジャガイモを丸ごと、または形を保つために大きめに4分の1に分けて加えます。
牛肉のアローゴーシュト — 調理時間を90分に増やします
チキンアロー — 肉の調理時間を 25 分に短縮します
ほうれん草バージョン：最後の10分で200gのほうれん草を加えてパラクゴシュト風に仕上げます。
冷蔵保存は4日間です。一晩で味が溶けてさらに良くなります。
アルー ゴシュトはインダス平原で日常的に食べられるカレーで、パンジャブ語とシンド語の家庭で食べられています。その基礎であるタマネギ、トマト、ヨーグルト、基本的なスパイスはパキスタンの家庭料理の基盤を表しており、その上に数十の地域バリエーションが構築されています。
はい - チャックまたはショルダーを使用し、肉を柔らかくするために煮る時間を 90 分に増やします。
いいえ、バラバラになってしまいます。必ず最後の 25 分を追加してください。
1回分あたり · 6 合計サービング数
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