ココ サモアは、ローストしたカカオ豆を粉砕して丸太にし、熱湯に溶かして作られます。甘くなく、濃厚なチョコレートの風味があり、タロイモやパンと一緒に朝食と一緒に飲まれます。このココ サモアは、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら、世代を超えて洗練された家庭料理人によって形作られました。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。
サービスします 2
小さな鍋に水を沸騰させます。ココパウダーまたは削りくずを加え、溶けるまで激しく泡立てます。
火を弱め、時々かき混ぜながら10分間煮ます。液体はわずかに濃くなるはずです。
ココナッツクリームを使用する場合は加えてかき混ぜ、さらに2分間煮ます。
好みに応じて砂糖を加えます。カップに注ぎ、タロイモやパンと一緒に温かいうちにお召し上がりください。
伝統的なココ サモアは無糖で飲まれます。カカオ本来の苦みを隠さないように、砂糖は控えめに加えます。
ココ サモアの丸太は、サモアまたは太平洋諸島の食料品店で見つけるか、オンラインで注文できます。
飲み物は落ち着きます。一口飲む前にかき混ぜてください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
氷を入れて冷やしてお召し上がりいただくと夏バージョンになります。
塩をひとつまみ加えるとチョコレートの風味がさらに深まります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は2日間です。コンロで再加熱し、混ぜ合わせます。
ココ サモアは何世紀にもわたってサモア人に飲まれてきました。カカオの木は島全体に広く植えられ、ココはサモアの朝の儀式から切り離せないものになりました。
いいえ、ミルクや砂糖を加えずに純粋に挽いたカカオから作られているため、より濃厚で、わずかに苦い、土のような風味が得られます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
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