ババイのココナッツクリーム添え

このレシピについて

ババイ (Cyrtosperma merkusii) は、キリバスの環礁にある浸水した穴で栽培されている巨大な湿地タロイモです。単一のババイ球茎を成長させるには、最大 15 年かかる場合があります。式典、結婚式、地域社会の重要なイベントで、威信とおもてなしのしるしとして提供されます。通常のタロイモよりでんぷん質で土っぽい風味があり、ココナッツクリームがその強烈さを美しく和らげます。

材料

サービスします 6

• 800 g里芋（あればババイ/沢里芋）の皮をむき、厚さ2cmにスライスする
• 300 mlココナッツクリーム
• 1 小さじ塩
• 2 大さじ砂糖
• 1 leafパンダンの葉（オプション）、結び目で結びます

手順

1. 1

   蒸し芋

   里芋のスライスを蒸し器に入れて沸騰したお湯に入れます。串を刺したときに完全に柔らかくなるまで、35〜40分間蒸します。

2. 2

   温かいココナッツクリーム

   タロイモを蒸している間に、ココナッツクリーム、塩、砂糖、パンダンの葉を小さな鍋に入れて混ぜます。砂糖が溶けるまで5分間ゆっくり加熱します。パンダンを削除します。

3. 3

   プレート

   タロイモのスライスを皿に並べます。その上から温かいココナッツクリームを注ぎます。

4. 4

   サーブ

   副菜または軽いメインとしてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  食感を出すためにトーストした乾燥ココナッツをトッピングします。

• •

  砂糖の代わりに蜂蜜を少し加えます。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存で2日間保存可能。軽く再加熱し、新鮮なココナッツクリームを加えます。

よくある質問