ボアキバアは、現存する最も独特なモルディブ料理の 1 つです。燻製または新鮮なマグロと、炊きたてのご飯、すりおろしたてのココナッツ、玉ねぎ、唐辛子、カレーリーフを濃厚で香り豊かな板状に組み合わせた焼きかまぼこです。混合物を型に押し込み、しっかりと黄金色になるまで焼き、正方形に切ってスナックまたは軽食として提供します。食感はしっかりしていてコンパクトで、フリッタータと風味豊かなケーキの中間のようなもので、マグロの海洋性の豊かさとココナッツの甘さが美しくバランスがとれています。モルディブの紅茶店や行商の屋台で終日販売されています。
サービスします 8
大きなボウルにツナ、米、ココナッツ、玉ねぎ、唐辛子、カレーリーフ、クミン、ターメリック、塩を入れて混ぜます。完全に混ざるまで手でよく混ぜます。
溶き卵を加え、すべてが固まって少し粘りのある混合物になるまで再度混ぜます。
20 x 20 cmのベーキング型にココナッツオイルを塗ります。混合物を型に均等に押し込み、上部を滑らかにします。 180℃で35～40分、焼き色がつき、串がきれいになるまで焼きます。
型の中で15分間冷ましてから、正方形に切ります。温かい状態または室温でお召し上がりください。
やや炊きすぎた米を使用してください。アルデンテ米よりもよく絡みます。
スライスするときに崩れないように、混合物を型にしっかりと押し込みます。
カレーリーフを乾いたフライパンで乾煎りすると、より香りが立ちます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
細かくすりおろした生姜とニンニクを加えます。
大さじ1杯のリハアクルを加えてかき混ぜると、うま味がさらに深まります。
個別のパティを作り、焼く代わりにフライパンで焼きます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
冷蔵庫で最長3日間保存できます。室温でお召し上がりいただくか、160℃のオーブンで再加熱してください。
ボアキバアの起源は数世紀前に遡ると考えられており、漁獲したマグロを保存し、携帯用の長期保存可能な食品に変える方法として開発されました。米とココナッツの組み込みは、魚と並ぶモルディブの食事の他の 2 つの基礎を反映しており、一度の準備で完全でバランスの取れたスナックを作成します。
はい、正方形に切り、トレイに個別に並べて冷凍し、袋に入れて最長 2 か月間保存できます。冷蔵庫で解凍し、オーブンで再加熱してください。
卵が主な結合剤です。卵を含まないバージョンの場合は、代わりに大さじ2杯の亜麻仁粉末を大さじ6杯の水と混ぜて加えます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (160g) · 8 合計サービング数
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