ブションはレユニオンで愛される蒸し餃子で、島の大規模な中国人コミュニティの遺産です。味付けした豚肉の餡を薄い生地で包み、柔らかくなるまで蒸し上げます。屋台の食べ物や前菜として、醤油やチリソースをつけて食べられます。
サービスします 4
豚肉、醤油、ごま油、ニンニク、ネギを混ぜ合わせます。よく混ぜます。
Chilling the filling for 20 minutes makes it firmer and easier to wrap.
各ラッパーに小さじ1杯のフィリングを置き、折りたたんでプリーツを付けて密封します。
餃子を並べたせいろで12〜15分蒸します。
Even an imperfect seal works as long as the seam is firmly pressed — don't worry about perfect pleats.
醤油と唐辛子のディップソースを添えてすぐにお召し上がりください。
While bouchons steam, stir together 3 tbsp light soy sauce with 1 tsp chilli sauce (ideally Réunionais rougail piment) and a few drops of sesame oil. Adjust heat with more chilli sauce to taste.
Transfer bouchons directly from the steamer to a plate — they are at their best the moment they come off the heat, when the wrappers are soft and the filling is juicy. Serve with the dipping sauce and eat without delay.
未使用の包装紙は乾燥を防ぐためにカバーをかけて保管してください。
蒸し器の水に油を一滴垂らすと乾燥を防ぎます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
ブション・クレヴェット（エビの詰め物）
ブション・ベジタリアン（豆腐とキャベツ）
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
新鮮なスチーム;生餃子は1日まで冷蔵保存してください。
19 世紀後半に広東省からレユニオンにやって来た中国人移民は、地元の食文化に深く根付いた餃子の伝統をもたらしました。
はい、トレイに入れてから袋に入れて冷凍します。冷凍状態からさらに 3 ～ 4 分間蒸します。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 4 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
