ブイヨン ブレド

このレシピについて

ブイヨン ブレドはシンプルそのものです。クレソン、ほうれん草、モリンガの葉、白菜など手近にある葉物野菜（ブレド）をたっぷりと加えた、生姜、ニンニク、そしてターメリックのささやきを加えた透明な黄金色のスープです。セーシェル地方の家庭では、昼食におたまでご飯に乗せたり、栄養補給のスープとして毎日食べられています。あっさりしていながらも深い味わいのスープは、風邪や疲労回復に効果的とされています。

材料

サービスします 4

• 200 gクレソンまたはほうれん草、粗く刻む
• 1 リットル野菜またはチキンストック
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 2 cm新生姜、すりおろし
• 1/4 小さじターメリック
• 1 大さじ植物油

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   鍋に油を中火で熱します。ニンニクと生姜を加えます。香りが立つまで2分間調理します。

2. 2

   在庫を追加する

   ストックを注ぎ、ターメリックを加えてかき混ぜます。沸騰したら弱火にします。

3. 3

   緑を追加する

   野菜を加え、柔らかくなるまで8〜10分間煮ますが、まだ明るいです。塩とコショウで味付けします。

4. 4

   サーブ

   お玉に盛って丼に盛るか、ご飯の上に乗せて軽食としてお召し上がりください。

バリエーション

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  細切りにした調理済み鶏肉を加えて、よりボリュームのあるスープを作ります。

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  最後にライム果汁を絞ると風味が引き立ちます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は2日間です。野菜は放置すると柔らかくなります。最高の食感を得るために再加熱するときに新鮮な野菜を加えます。

よくある質問