ブイヨン ブレドはシンプルそのものです。クレソン、ほうれん草、モリンガの葉、白菜など手近にある葉物野菜（ブレド）をたっぷりと加えた、生姜、ニンニク、そしてターメリックのささやきを加えた透明な黄金色のスープです。セーシェル地方の家庭では、昼食におたまでご飯に乗せたり、栄養補給のスープとして毎日食べられています。あっさりしていながらも深い味わいのスープは、風邪や疲労回復に効果的とされています。
サービスします 4
鍋に油を中火で熱します。ニンニクと生姜を加えます。香りが立つまで2分間調理します。
ストックを注ぎ、ターメリックを加えてかき混ぜます。沸騰したら弱火にします。
野菜を加え、柔らかくなるまで8〜10分間煮ますが、まだ明るいです。塩とコショウで味付けします。
お玉に盛って丼に盛るか、ご飯の上に乗せて軽食としてお召し上がりください。
スープにトマトのスライスを数枚加えてコクを加えます。
モリンガの葉を見つけたらそれを使いましょう。伝統的で非常に栄養価が高いものです。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
細切りにした調理済み鶏肉を加えて、よりボリュームのあるスープを作ります。
最後にライム果汁を絞ると風味が引き立ちます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は2日間です。野菜は放置すると柔らかくなります。最高の食感を得るために再加熱するときに新鮮な野菜を加えます。
ブイヨン ブレドは、セーシェルのプランテーション地で主食作物と一緒に野菜を栽培していた初期の奴隷化されたアフリカ人労働者の自給自足料理にルーツがあります。
ブレドはセーシェル クレオール語で葉物野菜を意味し、ほうれん草、クレソン、モリンガ、アマランサスなどが含まれます。
はい、ただし、新鮮な方が色と質感が良くなります。冷凍ほうれん草を沸騰したスープに直接加えます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (300g) · 4 合計サービング数
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