ブルガリアにとってのショプスカ・サラタは、フランスにとってのバゲットのようなものです。この国の象徴は、ほぼすべてのレストランのテーブルに最初のコースとして登場するほど広く普及しており、その赤、白、緑の色はブルガリアの国旗を反映しています。ソフィア地方のショピ族にちなんで名付けられたこのサラダには、熟した夏のトマト、シャキシャキしたキュウリ、ローストした緑または赤ピーマン、生の玉ねぎ、そしてブルガリア産のすりおろしたシレーネ（フェタチーズに似ているが、よりマイルドな白い塩漬けチーズ）のたっぷりのブリザードが必要です。必要なドレッシングは、ひまわり油を少し垂らし、赤ワインビネガーを少々加えるだけです。レタスもニンニクも手間要らず。
サービスします 4
ローストしたピーマンを使用する場合は、全体が黒くなるまで直接ガス火またはブロイラーの下で焼きます。袋に入れて10分ほど置いて、皮をむき、種を取り除き、スライスします。
トマト、キュウリ、ピーマン、タマネギを広いボウルまたは大きな皿に入れて混ぜ合わせます。軽く塩で味付けします（チーズは塩辛いので控えめに）。
ひまわり油と赤ワインビネガーを野菜の上にふりかけます。とても優しく混ぜ合わせます。
すりおろしたシレーネチーズをその上にたっぷりと盛り付けます。これが特徴です。恥ずかしがらないでください。チーズは表面全体を覆うようにします。
新鮮なパセリの小枝を飾ります。決して冷やさず、室温ですぐにお召し上がりください。
セイレーンをすりおろす――決して砕かないで――。格子は特徴的な雪の吹きだまりの外観を与えます。
入手可能な最も熟した夏のトマトを使用してください。サラダはトマトと同じくらい美味しい。
ドレッシングをかけてすぐにお召し上がりください。塩がトマトから水分を素早く引き出します。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
Ovcharska salata (羊飼いのサラダ): オリーブ、ローストしたキノコ、目玉焼きをその上に加えます。
現代のバージョンには、甘味のためにローストまたは生のカピアペッパーが含まれているものもあります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
野菜は塩漬けになると水分を放出するため、保存には適していません。常に新鮮な状態で組み立ててください。
ショプスカ サラタは、1960 年代にブルガリア州観光局が外国人旅行者にブルガリア料理を紹介するために地域のレシピを標準化したときに、正式な料理として定着しました。この現代的な標準化にもかかわらず、その成分はショピ地域の伝統的な夏の食材とブルガリアの長い野菜栽培の伝統を反映しています。
はい、フェタチーズが最も近い代替品です。ブルガリア産シレーヌは酸味がわずかに少なくクリーミーですが、フェタチーズは広く入手可能であり、よく合います。
どちらも伝統的なものです。ローストしたピーマンはスモーキーさを加えます。生のピーマンは歯ごたえと苦みを加えます。多くのブルガリア人は夏にローストし、冬には生で使います。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (280g) · 4 合計サービング数
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