チェペリナイはリトアニアの国民料理であり、何世紀にもわたって愛されているホッとする料理です。餃子は生のすりおろしたジャガイモと調理したジャガイモを混ぜ合わせて作られており、生地は独特の密で柔らかい食感を与えています。伝統的に味付けされた豚ひき肉が詰められ、サワークリームとカリカリのベーコンビットがたっぷりとトッピングされています。リトアニアの各家庭にはそれぞれの大切にしているレシピがあり、チェペリナイは伝統と故郷の非常に個人的なシンボルとなっています。
サービスします 4
ジャガイモの3分の1を柔らかくなるまで茹で、マッシュします。残りの生のジャガイモを細かくすりおろし、清潔な布を敷いたボウルに入れます。できるだけ多くの液体を絞り出します。でんぷん質の水を沈殿させ、水を捨て、でんぷんを生のジャガイモに戻します。生のジャガイモと調理したジャガイモを塩とよく混ぜます。
豚ひき肉をすりおろした玉ねぎ、塩、コショウとよく混ざるまで混ぜます。
濡れた手でジャガイモ生地を一掴み（約150g）取り、楕円形のパテ状に平らにします。豚肉フィリング大さじ2を中央に置きます。生地を丁寧に包んで密封し、長さ約12cmの滑らかな楕円形に成形します。
大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。餃子を静かに下げ、一度ひっくり返しながら25〜30分間調理します。生地が浮いて火が通ったら完成です。
ベーコンラルドンをバターでカリカリになるまで炒めます。チェペリナイを皿に盛り、ベーコンと脂肪を散らし、たっぷりのサワークリームで仕上げます。
餃子が崩れるのを防ぐために、生のジャガイモから水分を最大限に絞ります。
生地がくっつかないように、成形するときは手を濡れたままにしてください。
餃子は水温が下がらないように数回に分けて茹でてください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
ベジタリアンバージョンの豚肉の代わりにカードチーズフィリング（varškė）を使用します。
アドベント断食期間中のキノコとタマネギの詰め物。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
調理済みのチェペリナイは冷蔵で 2 日間保存できます。バターで黄金色になるまで炒めて再加熱します。
「チェペリナイ」という名前は、飛行船旅行が流行していた 20 世紀初頭に作られました。楕円形はリトアニア人にツェッペリン伯爵の飛行船を思い出させた。この料理自体は、ジャガイモが主食だった農民の料理にはるかに古いルーツを持っています。
最も一般的な原因は、生のジャガイモから十分な液体が絞り出されないことです。しっかりと絞り、でんぷんを元に戻します。
はい - 袋詰めする前にトレイ上で個別に冷凍します。冷凍のまま調理し、沸騰時間に10分追加します。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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