からあげは日本で愛されているフライドチキンです。骨なしの鶏もも肉を醤油、酒、生姜、ニンニクを混ぜた香り豊かなタレに漬け込み、片栗粉でコーティングし、比類のないカリカリになるまで二度揚げします。多くのフライドチキンのレシピとは異なり、からあげは塩漬けではなくマリネされ、小麦粉ではなく片栗粉を使用して、より軽くサクサクした衣を作り、サクサク感を長く保ちます。日本のコンビニエンスストア、居酒屋、弁当、家族の夕食などに広く普及しており、日本人の好きな料理として世論調査では常に上位にランクされています。
サービスします 4
鶏肉を醤油、酒、生姜、ニンニクに漬け込み、30分以上（または一晩）漬け込みます。
片栗粉と小麦粉を混ぜます。鶏肉にしっかりと衣を付け、余分な部分を振り落とします。
油を170℃に加熱します。鶏肉を数回に分けて、淡い黄金色になるまで3〜4分間炒めます。取り外して2分間休ませます。
油を190℃まで上げます。濃い黄金色になりさらにカリカリになるまで、もう一度1〜2分間揚げます。
ラックの上で排水します。レモンウェッジと日本のマヨネーズを添えてお召し上がりください。
二度揚げが最高のサクサク感の秘密です。
片栗粉を使用すると、薄力粉だけよりも軽くてサクサクした生地が得られます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
わずかに軽いバージョンには、皮を剥いた太ももを使用します。
七味唐揚げを浚渫に加えてスパイシーな唐揚げに。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
すぐに食べるのがベスト。高温のオーブン（200℃）で5分間再加熱すると、カリカリ感が戻ります。
からあげは、第二次世界大戦後、鶏肉が広く入手できるようになり、日本でも人気が高まりました。大分県中津市はからあげの本場を自称しており、1平方キロメートルあたり60軒以上のからあげ専門店がある。
からあげは、皮付きのもも肉を一口大に切り、醤油と酒で漬け込み、片栗粉をまぶして二度揚げします。その結果、より軽く、サクサクした衣と、より濃厚な風味が生まれます。
焼きたての唐揚げは揚げたてのサクサク感には及びませんが、220℃のラックの上に油を軽くスプレーし、途中でひっくり返しながら20分間置くと、それなりの結果が得られます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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