鶏の唐揚げ

このレシピについて

からあげは日本で愛されているフライドチキンです。骨なしの鶏もも肉を醤油、酒、生姜、ニンニクを混ぜた香り豊かなタレに漬け込み、片栗粉でコーティングし、比類のないカリカリになるまで二度揚げします。多くのフライドチキンのレシピとは異なり、からあげは塩漬けではなくマリネされ、小麦粉ではなく片栗粉を使用して、より軽くサクサクした衣を作り、サクサク感を長く保ちます。日本のコンビニエンスストア、居酒屋、弁当、家族の夕食などに広く普及しており、日本人の好きな料理として世論調査では常に上位にランクされています。

材料

サービスします 4

• 800 g鶏もも肉(骨なし、皮付き、一口大に切る)
• 3 大さじ醤油
• 2 大さじ日本酒
• 2 大さじ新生姜(すりおろした)
• 2 かけニンニク(すりおろした)
• 80 g片栗粉
• 2 大さじ小麦粉
• 500 ml植物油(揚げ物用)
• 4レモンウェッジ(奉仕する)
• 4 大さじ日本のマヨネーズ(奉仕する)

手順

1. 1

   マリネ

   鶏肉を醤油、酒、生姜、ニンニクに漬け込み、30分以上（または一晩）漬け込みます。

2. 2

   コート

   片栗粉と小麦粉を混ぜます。鶏肉にしっかりと衣を付け、余分な部分を振り落とします。

3. 3

   初揚げ

   油を170℃に加熱します。鶏肉を数回に分けて、淡い黄金色になるまで3〜4分間炒めます。取り外して2分間休ませます。

4. 4

   セカンドフライ

   油を190℃まで上げます。濃い黄金色になりさらにカリカリになるまで、もう一度1〜2分間揚げます。

5. 5

   サーブ

   ラックの上で排水します。レモンウェッジと日本のマヨネーズを添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  わずかに軽いバージョンには、皮を剥いた太ももを使用します。

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  七味唐揚げを浚渫に加えてスパイシーな唐揚げに。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。高温のオーブン（200℃）で5分間再加熱すると、カリカリ感が戻ります。

よくある質問