ヤシガニのごちそう

このレシピについて

ヤシガニ (Birgus latro) は世界最大の陸上無脊椎動物であり、ナウルの貴重な珍味です。伝統的に夜に収穫されるカニをココナッツの殻の上で蒸し、絞りたてのココナッツミルクを添えて提供します。カニのどの部分も味わうことができ、特に腹部に蓄えられた豊かな脂肪は、生涯にわたってココヤシを食べてきたことで吸収されたナッツのようなココナッツの風味が特徴です。この祝日のレシピはその伝統に敬意を表し、最小限の調味料でカニの自然な甘みが引き立ちます。

材料

サービスします 4

• 1 大ヤシガニ、きれいにしたもの（約1.5kg）
• 400 ml新鮮なココナッツミルク
• 3 かけにんにく、みじん切り
• 1 小さじ海塩
• 2 本レモングラス、傷つき
• 1 丸ごとフレッシュココナッツ、半分（蒸し器用）

手順

1. 1

   カニを準備します

   カニを冷凍庫で30分間冷やし、人道的に発送します。正中線に沿って半分に分割し、胃袋を取り出します。冷水ですすいでください。

2. 2

   蒸し器を組み立てる

   大きな鍋の底にココナッツミルクを注ぎます。ニンニク、レモングラス、塩を加えます。液体の上に蒸しラックを置きます。

3. 3

   蒸気

   カニの半分を切断面を上にしてラックに置き、露出した身の上にココナッツミルクを少し注ぎます。しっかりと蓋をし、殻が明るいオレンジ色になり、果肉が透明になるまで中火で35〜40分間蒸します。

4. 4

   サーブ

   大皿に移します。香り豊かなココナッツの煮汁をソースとしてカニの上にスプーンでかけてください。蒸した白米とライムを添えてお召し上がりください。

5. 5

   共同で食事をする

   重い木槌や包丁の背を使ってテーブルの爪を割ります。脂肪の多い腹部は最高の一口とみなされており、主賓と分け合いましょう。

バリエーション

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  ヤシガニが手に入らない場合は、大きなワタリガニで代用してください。

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  スープにチリフレークを加えて加熱します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。余ったカニ身は冷蔵で1日保存可能です。

よくある質問