クック諸島のココナッツブレッド

このレシピについて

ココナッツブレッドは、ラロトンガ島のあらゆるパン屋や道端の屋台で販売されています。クラムはまろやかでほのかに甘く、クラストは淡い金色です。バターと一緒に温めて食べたり、ルカウやイカマタのソースを浸して食べるのに最適です。レシピは簡単ですが、ココナッツクリームを使用するとしっとり感が長持ちします。

材料

サービスします 8

• 3 カップ薄力粉とこね用の追加粉
• 7 gインスタントイースト（1袋）
• 200 mlココナッツクリーム、ぬるま湯
• 2 大さじ砂糖
• 1 小さじ塩
• 2 大さじニュートラルオイル

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜます。ココナッツクリームとオイルを加えます。粗い生地が形成されるまで混ぜ、滑らかで弾力性があるまで打ち粉をした台の上で8分間こねます。

2. 2

   初起き

   軽く油を塗ったボウルに生地を入れ、蓋をし、暖かい場所で2倍になるまで1時間発酵させます。

3. 3

   形状とセカンドライズ

   生地を打ち抜き、パンの形に成形し、油を塗った900gのパン型に置きます。蓋をして30分間発酵させます。

4. 4

   焼く

   オーブンを 190 °C (375 °F) に予熱します。黄金色になり、叩いたときに空洞のような音がするまで、30〜35分間焼きます。ワイヤーラックの上で冷まします。

バリエーション

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  生地に乾燥ココナッツ 50 g を加えて食感を高めます。

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  一人前用にロール状に成形します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

ラップした状態で室温で最長 3 日間保管します。冷凍で1ヶ月は大丈夫です。

よくある質問