キューバのフラン・デ・レチェ

このレシピについて

キューバのフラン・デ・レチェは、島で最も愛されているデザートです。コンデンスミルクとエバミルクで作られた濃厚でグラグラとしたキャラメルカスタードで、フランスのオリジナルのものよりも深い甘さとクリーミーな食感を与えます。あらゆるキューバ料理レストラン、家庭のキッチン、あらゆる場面で使われています。キャラメルはよりたっぷり、カスタードはより濃厚で、満足感は抜群です。

材料

サービスします 8

• 1 can加糖練乳（397g）
• 1 canエバミルク（354ml）
• 6 large卵
• 1 tspバニラエッセンス
• 1 cup砂糖（キャラメル用）
• 2 tbsp水（キャラメル用）

手順

1. 1

   キャラメルを作る

   鍋に砂糖と水を入れ、かき混ぜずに中火にかけ、飴色になるまで溶かします。すぐに23cmの丸型グラタン皿に注ぎ、底を覆うようにかき混ぜます。

2. 2

   カスタードをブレンドする

   コンデンスミルク、エバミルク、卵、バニラを滑らかになるまで混ぜます。

3. 3

   湯煎で焼きます

   キャラメルの上にカスタードを注ぎます。熱湯を満たしたフライパンに置きます。わずかに揺れながら固まるまで、175°C (350°F) で 55 ～ 65 分間焼きます。

4. 4

   冷やして型から外す

   室温まで冷却し、少なくとも 4 時間冷蔵庫で冷やします。端にナイフを入れ、裏返して縁のある皿の上に置きます。

バリエーション

• •

  クリームチーズを加えてさらに濃厚バージョンに

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  シナモンとラム酒の風味

• •

  ラメキンで個別のフランを作る

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存で5日間保存可能。凍らせないでください。

よくある質問