キューバのピカディージョ

このレシピについて

ピカディージョは、キューバのスペイン植民地時代の伝統を反映した、トマト、ソフリット、オリーブ、ケッパー、レーズンと一緒に煮込んだ牛ひき肉の最も純粋な形のキューバの家庭料理です。風味豊かな肉、塩気のあるオリーブ、甘いレーズン、ピリッとしたケッパーの相互作用が、控えめな材料とは思えない複雑さを生み出します。白米の上に黒豆を添えて食べる、典型的なキューバの家庭料理です。

材料

サービスします 4

• 500 g牛ひき肉
• 1 medium玉ねぎ、みじん切り
• 1 medium緑ピーマン、細かく刻む
• 4 clovesニンニク、みじん切り
• 1 cup缶詰のクラッシュトマト
• 1/2 cupグリーンオリーブ、スライス
• 2 tbspケッパー
• 1/4 cupレーズン
• 1 tspクミン
• 1 tspオレガノ
• 1 tsp塩
• 2 tbspオリーブオイル

手順

1. 1

   ソフリットを作る

   大きな鍋に油を熱します。玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを柔らかく香りが出るまで約8分間炒めます。

2. 2

   牛肉を焼き色をつける

   牛ひき肉を加え、スプーンで崩します。きつね色になるまで約8分間焼きます。余分な脂肪を排出します。

3. 3

   トマトとスパイスを加える

   砕いたトマト、クミン、オレガノ、塩を加えます。かき混ぜて10分間煮ます。

4. 4

   オリーブ、ケッパー、レーズンを加えます

   オリーブ、ケッパー、レーズンを加えて混ぜます。ソースが濃くなり味が溶けるまでさらに10分煮ます。

5. 5

   サーブ

   白米の上に黒豆と甘いプランテンを添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  角切りのジャガイモを追加すると、よりボリュームのあるバージョンになります

• •

  牛肉の代わりに豚ひき肉で作ります

• •

  ポータブル版のエンパナーダに詰め込む

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存で5日間保存可能。冷凍で3ヶ月は大丈夫です。

よくある質問