キューバンサンドイッチ（クバーノ）
マイアミの象徴的なプレスサンドイッチは、ローストポーク、ハム、スイスチーズ、マスタード、ピクルスが入っており、チーズが溶けてパンがカリカリになるまでトーストされています。
このレシピについて
キューバン サンドイッチ (クバーノ) はアメリカの素晴らしいプレス サンドイッチの 1 つですが、その起源はタンパのキューバ移民コミュニティとマイアミのリトル ハバナの間で論争があります。作り方は簡単ですが、正確に実行する必要があります。キューバのパン（またはバゲット）に、じっくりローストしたモジョポーク（レチョン）、ハム、スイスチーズ、イエローマスタード、ディルピクルスを重ね、パンが黄金色になり、砕けるほどカリカリになり、チーズが完全に溶けるまでプランチャ（サンドイッチプレス）でプレスします。魔法はコントラストにあります。カリカリのパン、とろけるチーズ、ピリッとしたピクルス、風味豊かなモジョポークです。
材料
サービスします 2
- 1キューバパンまたはバゲット(縦半分に切る)
- 200 gじっくりローストしたポーク（モジョポーク）(薄くスライスします（ヒントを参照）)
- 150 gスモークハム(薄くスライスした)
- 100 gスイスチーズ(薄くスライスした)
- 3 大さじイエローマスタード
- 8 枚ディルのピクルス
- 30 gバター(柔らかくなった)
手順
- 1
組み立てる
パンの両半分にマスタードをたっぷりと塗ります。下半分にハム、豚肉、チーズ、ピクルスの順に重ねます。サンドイッチを閉じます。
- 2
バターとプレス
パンの外側の両面にバターを塗ります。パニーニプレスまたは重いフライパンに置きます。別の重い鍋を上に置いて押し下げます。
サンドイッチを平らにプレスすることは交渉の余地がありません。これにより、特徴的な濃厚でサクサクした食感が生まれます。
- 3
溶けるまでトーストする
パンが黄金色でカリカリになり、チーズが完全に溶けるまで片面4〜5分焼きます。斜めにスライスしてすぐにお召し上がりください。
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プロのヒント
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モジョポークの場合：豚肩肉をオレンジジュース、ライム、ニンニク、クミン、オレガノに一晩マリネします。 150℃で4時間、低温でじっくり焼きます。
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イエローマスタードは伝統的なもので、ディジョンマスタードや粒マスタードは使用しません。
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最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
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調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
バリエーション
- •
タンパ風：ジェノバサラミを加えます（賛否両論ありますが美味しいです）。
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スライスローストポークの代わりにプルドポークを使うと、よりカジュアルなバージョンになります。
- •
ディナーロールでミニクバノを作り、パーティーの軽食にしましょう。
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ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
ストレージ
組み立ててプレスした状態が最適です。モジョポークは冷蔵庫で5日間保存可能です。
歴史と起源
キューバサンドイッチは、1800年代後半にタンパのイーバーシティで、ボリュームのあるランチを必要としていたキューバ人、スペイン人、イタリア人の葉巻工場労働者によって開発されました。マイアミのリトル・ハバナは後に独自のバージョンを主張し、普及させました。タンパ対マイアミの起源をめぐる論争は未だに解決されておらず、両都市で熱い議論が続いている。
よくある質問
キューバパンとは何ですか？
キューバパンはラードがたっぷり入った白パンで、薄くてパリパリとした生地があり、フランスのバゲットに似ていますが、中はより柔らかいです。バゲットまたはイタリアのパンは、広く入手可能な最良の代替品です。
モジョポークを使用する必要がありますか?
伝統的なクバノでは、柑橘類とニンニクでマリネしたローストポークを使用します。いざというときは、残り物のローストポークやプルドポークでも大丈夫ですが、モジョポーク（酸っぱいオレンジジュース、ニンニク、クミン、オレガノでマリネしたもの）が本格的な味わいになります。
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
栄養成分表
1回分あたり · 2 合計サービング数
時間の概要
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