トルタ デ トレス レチェス

このレシピについて

トレス レチェ ケーキはラテンアメリカの素晴らしいデザートの 1 つで、キューバはメキシコ、ニカラグア、その他の国と並んでそれを主張しています。コンセプトは一見シンプルです。非常に軽くて風通しの良いスポンジケーキ（角が立つまで泡立てた卵白で作られています）を焼き、次にスポンジのすべての孔が飽和するまで3つの牛乳の混合物に浸します。その結果、ケーキとカスタードの間のようなものが生まれ、想像以上にしっとりとしていて、重くないのに濃厚です。キューバのトレスレチェは通常、甘いホイップクリームをトッピングし、冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がりください。キューバおよびキューバ離散民の全土で、誕生日、キンセアニェーラ、家族のお祝いの席で提供されています。

材料

サービスします 12

• 200 g中力粉
• 6 large卵(別れた)
• 200 g砂糖
• 1 tspベーキングパウダー
• 1 tspバニラエッセンス
• 400 g加糖練乳
• 400 mlエバミルク
• 200 ml全乳
• 300 ml生クリーム(トッピング用)
• 3 tbsp粉砂糖(クリーム用)
• 1 tspバニラ(クリーム用)

手順

1. 1

   スポンジを作ります

   卵黄を砂糖と白っぽくなるまで混ぜます。小麦粉とベーキングパウダーを加えて混ぜます。卵白を角が立つまで泡立てて混ぜます。23×33cmの型に入れて180℃で25〜30分焼きます。

2. 2

   ケーキに穴を開ける

   熱いうちに串やフォークでケーキ全体に穴を開けます。

3. 3

   ケーキを浸す

   コンデンスミルク、エバミルク、全乳を混ぜます。ホットケーキの上にゆっくりと均等に注ぎます。室温で30分間吸収させ、その後冷蔵庫で2時間以上冷やします。

4. 4

   トップ＆サーブ

   クリームに粉砂糖とバニラを加えて角が立つまでホイップします。冷えたケーキの上に広げます。冷やしてお召し上がりください。

バリエーション

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  3種類のミルクを混ぜたものにラム酒を加えて「ボラーチャ」（酔っぱらったケーキ）を作ります。

• •

  生クリームの代わりに新鮮なトロピカルフルーツをトッピング

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。常に非常に冷たい状態で提供されます。

よくある質問