キューバ サンドイッチ (Cubano) は、19 世紀後半から 20 世紀初頭にフロリダのキューバ人コミュニティで生まれた、世界最高のプレス サンドイッチの 1 つです。サンドイッチは、キューバ、スペイン、アメリカの料理の伝統が融合したものです。重要な要素はプレスです。これは層を圧縮し、チーズを溶かし、分離できない全体を作成します。タンパのバージョンにはジェノバのサラミが含まれており物議を醸しているが、マイアミの純粋主義者は古典的なレシピを主張している。
サービスします 4
パンを水平にスライスします。切り口の両面にマスタードを塗ります。両方の半分の外側にバターを塗ります。
下半分にチーズを重ね、ピクルス、ローストポーク、ハム、さらにチーズを重ねます。
サンドイッチを閉じてしっかりと押します。パニーニプレスまたは鋳鉄製の鍋に重い重りを乗せて調理します。中火で片面5〜6分プレスします。
斜めにスライスして熱々でお召し上がりください。
外側にバターを塗ると最高の生地になります
上部にある重い鋳鉄製のパンはプレスとしても機能します
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
層にサラミを追加します（タンパスタイルのバリエーション）
スイスチーズまたはグリュイエールチーズを使用
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
圧搾後すぐに食べるのがベストです。コンポーネントを事前に準備しますが、プレスしてすぐに食べます。
キューバサンドイッチは、1890 年代にタンパとマイアミのイーバーシティの葉巻工場コミュニティで発展しました。
これらは同じサンドイッチです。「クバーノ」はスペイン語の名前です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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