ブルネデ・カルトフラー

このレシピについて

ブルネデ・カルトフラー（茶色のジャガイモ）は、デンマークの典型的なクリスマスのおかずで、一年中食卓に登場しています。ワックス状の小さな新ジャガイモをバターキャラメルでコーティングし、つやつやと深い黄金色になるまで仕上げます。ほろ苦いキャラメルコーティングとクリーミーなポテトの組み合わせがたまらない一品です。クリスマスディナーにはローストポークやレッドキャベツと一緒に出されます。

材料

サービスします 4

• 800 g小さなワックス状のジャガイモ(調理して皮をむいた)
• 100 g砂糖
• 50 gバター

手順

1. 1

   ジャガイモを調理する

   ジャガイモを塩水で柔らかくなるまで茹でます。水を切り、温かいうちに皮をむき、冷まします。

2. 2

   キャラメルを作る

   広くて重い鍋に砂糖を入れ、かき混ぜずに中火にかけ、琥珀色になるまで溶かします。ゆっくりと回して色を均一にします。

3. 3

   バターを加える

   バターを加え、溶けて溶けるまでかき混ぜます。キャラメルは固まるのが早いので手早く作業しましょう。

4. 4

   コートポテト

   キャラメルに冷たいジャガイモを加えて混ぜ、必要に応じて数回に分けてコーティングします。定期的に返しながら、ジャガイモが光沢があり深い黄金色になるまで、弱中火で5〜8分間調理します。

5. 5

   サーブ

   すぐに皿に移します。ローストポークや赤キャベツの煮物と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  最後に海塩フレークをひとつまみ加えれば、塩キャラメルバージョンになります。

• •

  キャラメルにダークラムを少し加えると、お祝いのような暖かさが加わります。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

すぐにお召し上がりいただくのがベストです。鍋で簡単に再加熱できますが、キャラメルが固まります。

よくある質問