フリカデレル

このレシピについて

フリカデッラーはデンマークで最も愛されている日常料理であり、デンマーク人なら誰でも子供時代、日曜日の昼食、そして祖父母のキッチンの匂いを思い浮かべる料理です。豚肉と子牛肉の混合物で作ったミートボールパティをフライパンで揚げたもので、オールスパイスと玉ねぎで味付けし、やや平らな楕円形に成形し、外側がきつね色になるまでバターでゆっくりと焼きます。ジューシーさを保つために、混合物には十分な脂肪が含まれている必要があります。赤身の豚ミンチだけを使用するのはよくある間違いです。フリカデッラーには、茹でたジャガイモ、クリーミーなホワイトソース、赤キャベツのピクルス、キュウリのサラダが添えられます。この組み合わせは、デンマークの家庭料理の魂を表しています。

材料

サービスします 4

• 500 g豚ひき肉（赤すぎないもの）
• 200 g子牛ひき肉(または追加の豚肉)
• 1 largeタマネギ(すりおろした)
• 2 large卵
• 3 tbsp中力粉
• 100 ml炭酸水または牛乳
• 1/2 tspオールスパイス
• 1 tsp塩
• 1/2 tsp黒胡椒
• 50 gバター(揚げ物用)

手順

1. 1

   肉を混ぜる

   すべての肉、すりおろした玉ねぎ、卵、小麦粉、炭酸水、オールスパイス、塩、コショウを混ぜ合わせます。混合物がわずかにベタつくまで5分間手でよく混ぜます。

2. 2

   形状

   濡れたスプーン2本を使って長さ6cmほどの楕円形のパテに成形します。

3. 3

   ゆっくり揚げる

   大きな鍋にバターを中弱火で溶かします。フリカデッラーを黄金色になり火が通るまで片面8〜10分炒めます。急ぐ必要はありません。穏やかな熱が必要です。

バリエーション

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  乾燥ハーブやナツメグを加えてバリエーションを加える

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  翌日、ライ麦パンのサンドイッチに入れて冷やしてお召し上がりください

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。少量のバターを入れたフライパンで軽く再加熱します。

よくある質問