ハワウシ

このレシピについて

ハワウシは、アレクサンドリアとカイロで最も人気のある屋台の食べ物の 1 つです。詰めたパンを外側がカリッと、中の具が香ばしくジュージュー焼けるまで焼く (または揚げる) ものです。この名前は、エジプトの民間文化の登場人物にちなんで付けられています (ハワウシは、エジプトの民間伝承では悪名高い肉屋であり、人気のある人物でした)。フィリングには青唐辛子、パセリ、タマネギがたっぷりとスパイスとして加えられており、トマトとタマネギが調理中に液体を放出するため、ほとんどの詰め物パンよりも湿っています。その結果、サクサクしたパンのような殻の中に、ジューシーで香り高いフィリングができあがります。アレクサンドリアでは、特別なドーム型の粘土オーブンで焼かれることが多く、素晴らしい生地になります。

材料

サービスします 4

• 4 wholeピタパンまたはバラディパン
• 500 g牛ひき肉
• 1 largeタマネギ(すりおろした)
• 3 whole青唐辛子(細かく刻んだ)
• 1 mediumトマト(すりおろした)
• 1 bunch新鮮なパセリ(細かく刻んだ)
• 1 tsp挽いた黒胡椒
• 1 tspグラウンドクミン
• 1 tsp塩

手順

1. 1

   詰め物を作る

   牛ひき肉とすりおろした玉ねぎ、トマト、青唐辛子、パセリ、コショウ、クミン、塩を混ぜます。混合物はかなり湿った状態になります。

2. 2

   パンを詰める

   ピタを一枚一枚丁寧に開いてポケットを作ります。肉混合物をたっぷりと詰めます。

3. 3

   焼く

   詰めたパンをベーキングトレイに置きます。パンがカリカリになり、肉に火が通るまで、220℃で20〜25分間焼きます。

バリエーション

• •

  焼くのではなく揚げると外側がカリッと仕上がります

• •

  シャッタ（エジプトのホットソース）をフィリングに加えてさらに加熱します

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。生の詰めパンは焼く前に冷蔵庫で 1 日保存します。

よくある質問