エジプトモロヘイヤスープ

このレシピについて

モロヘイヤ (ジュートアオイ) スープはエジプトの国民料理であり、人類の歴史の中で記録されている最古のレシピの 1 つであり、ファラオによって食べられていました。刻んだジュートの葉を濃厚なスープで煮込むと、独特のぬるぬるした絹のような食感が生まれ、エジプト人が大好きで、初めての人は体を温める必要があります。仕上げの仕上げ、揚げニンニクとコリアンダーを上から注ぐ熱々の「タリヤ」が、この料理を素晴らしいものにしています。

材料

サービスします 4

• 500 g新鮮なモロヘイヤ（ジュートの葉）、細かく刻んだもの（または冷凍200g）
• 4 cups濃厚なチキンまたはウサギのスープ
• 4 clovesニンニク、みじん切り
• 2 tspコリアンダー
• 3 tbspバターまたはギー
• 1 tsp塩
• 1/4 tsp白胡椒
• steamed rice奉仕する

手順

1. 1

   スープを温める

   鶏肉またはウサギのスープを鍋で沸騰させます。

2. 2

   モロヘイヤを加えます

   細かく刻んだモロヘイヤを加えます。葉が柔らかくなり、スープが濃厚で少し粘稠になるまで、5分間かき混ぜて調理します。

3. 3

   季節

   塩と白コショウを加えます。熱を非常に低く抑えます。

4. 4

   タリヤを作る

   小さな鍋にバターを泡立つまで溶かします。みじん切りのニンニクとコリアンダーを加えます。強火で香りが立つまで（茶色にならない程度）30秒ほど炒めます。すぐにスープに注ぎます。

5. 5

   サーブ

   ターリヤを混ぜてすぐに白いご飯の上に盛り付け、玉ねぎの酢漬けを添えます。

バリエーション

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  鶏肉やウサギの代わりにエビで作ります

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  スープにウサギの部分を追加すると、よりボリュームのあるバージョンになります

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  生または冷凍のモロヘイヤの葉が入手できない場合は、乾燥したモロヘイヤの葉を使用してください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。スープは冷めるととろみがつきますので、温める際は水を少し加えてください。

よくある質問