ファアパパは、丸い型またはローフ型で焼かれた伝統的なサモアのココナッツパンです。小麦粉、砂糖、おろしたてのココナッツ、ココナッツクリームでシンプルに作られており、濃厚で少し噛み応えのあるクラムと黄金色の皮が特徴です。朝食のパンや午後のおやつとして愛されています。
サービスします 8
オーブンを 180 °C (350 °F) に予熱します。 20cmの丸い缶にグリースを塗ります。
小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、すりおろしたココナッツをボウルに入れて混ぜます。
If using desiccated coconut, add an extra 30 ml of coconut cream to the wet ingredients to compensate for the lower moisture content of desiccated coconut.
ココナッツクリームを注ぎ、濃厚な生地が形成されるまで混ぜます。
Do not overmix once the flour is incorporated — 20–25 stirs is enough. Overworking develops gluten and makes the finished bread tough.
準備しておいた型に注ぎ、黄金色になり串がきれいになるまで 30 ～ 35 分焼きます。
スライスする前に型の中で10分間冷やします。
Every oven runs slightly differently — start checking at 28 minutes. An under-baked centre will be gummy and dense rather than pleasantly moist.
Leave the fa'apapa in the tin for 10 minutes after coming out of the oven — it finishes cooking from residual heat and is fragile when very hot. Turn out onto a wire rack and allow to cool for at least 20 minutes before slicing. The crumb firms up significantly as it cools and slices much more cleanly when not piping hot.
新鮮なココナッツが最高の風味を与えます。乾燥ココナッツでも大丈夫ですが、大さじ1杯の水を加えてください。
パンは冷めると固まります。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
小さじ1杯のバニラエッセンスを加えます。
焼く前にトーストしたココナッツを上に振りかけます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
密閉容器に入れて室温で 2 日間、冷凍で 1 か月まで保存できます。
ファアパパは、植民地時代に小麦粉が広く入手可能になって以来、サモアの家庭で焼かれ、すぐに日曜日の定番になりました。
はい - 乾燥ココナッツ 120 g を使用し、水分を補うために 30 ml の追加のココナッツ クリームを加えます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (90g) · 8 合計サービング数
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