ファアパパは、丸い型またはローフ型で焼かれた伝統的なサモアのココナッツパンです。小麦粉、砂糖、おろしたてのココナッツ、ココナッツクリームでシンプルに作られており、濃厚で少し噛み応えのあるクラムと黄金色の皮が特徴です。朝食のパンや午後のおやつとして愛されています。
サービスします 8
オーブンを 180 °C (350 °F) に予熱します。 20cmの丸い缶にグリースを塗ります。
小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、すりおろしたココナッツをボウルに入れて混ぜます。
乾燥ココナッツを使用する場合は、乾燥ココナッツの低い水分含有量を補うために、湿った材料にさらに 30 ml のココナッツ クリームを追加します。
ココナッツクリームを注ぎ、濃厚な生地が形成されるまで混ぜます。
小麦粉を入れたら混ぜすぎないでください。20 ～ 25 回混ぜるだけで十分です。働きすぎるとグルテンが発生し、完成したパンが硬くなります。
準備しておいた型に注ぎ、黄金色になり串がきれいになるまで 30 ～ 35 分焼きます。
スライスする前に型の中で10分間冷やします。
各オーブンの動作は若干異なります。28 分時点で確認を開始します。焼きが不十分な中心部は、心地よくしっとりするというよりも、粘着性があり、密度が高くなります。
ファアパパをオーブンから出したら、型の中に 10 分間放置します。余熱で調理が完了し、非常に熱いと壊れやすくなります。ワイヤーラックに取り出し、少なくとも20分間冷ましてからスライスします。クラムは冷めるとかなり固まり、熱々でないほうがよりきれいにスライスできます。
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新鮮なココナッツが最高の風味を与えます。乾燥ココナッツでも大丈夫ですが、大さじ1杯の水を加えてください。
パンは冷めると固まります。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
表面をカリカリに仕上げるには、焼く前に、砂糖小さじ1と混ぜた乾燥ココナッツ大さじ2を表面に振りかけます。オーブンの熱で美しく焼き上がります。
小さじ1杯のバニラエッセンスを加えます。
焼く前にトーストしたココナッツを上に振りかけます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
密閉容器に入れて室温で 2 日間、冷凍で 1 か月まで保存できます。
ファアパパは、植民地時代に小麦粉が広く入手可能になって以来、サモアの家庭で焼かれ、すぐに日曜日の定番になりました。
はい - 乾燥ココナッツ 120 g を使用し、水分を補うために 30 ml の追加のココナッツ クリームを加えます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (90g) · 8 合計サービング数
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