フリカデレル

このレシピについて

フリカデッラーは、デンマークで愛されている日常的なミートボールです。やや平らで手の形をした豚肉と子牛肉のパティをバターで焼き色がつくまで焼き、茹でたジャガイモ、赤キャベツ、濃厚な茶色のグレービーソースを添えて食べます。イタリアのミートボールとは異なり、フリカデッラーは手で (濡れたスプーンを使用して) 楕円形に成形され、玉ねぎと牛乳に浸したパン粉が加えられるため、よりゆるい食感になります。これらは典型的なデンマークの心安らぐ食べ物であり、家族の夕食に必ず登場し、お弁当に詰められ、ほとんどのデンマーク人の祖母が最初に教えるレシピです。

材料

サービスします 4

• 400 g豚ひき肉
• 200 g子牛ひき肉または牛肉
• 1 中タマネギ(細かくおろす)
• 2 大さじ小麦粉
• 2卵
• 120 ml全乳
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ白胡椒
• 0.25 小さじオールスパイス
• 3 大さじバター(揚げ物用)
• 2 大さじ植物油(揚げ物用)

手順

1. 1

   ミックスミート

   豚肉、子牛肉、すりおろした玉ねぎ、小麦粉、卵、牛乳、塩、白コショウ、オールスパイスを混ぜ合わせます。混合物がまとまるまで木のスプーンまたは手でよく混ぜます。少し粘着性があるはずです。

2. 2

   休憩

   混合物を 30 分間冷蔵庫で冷やします。これにより、フリカデッラーの形が保たれます。

3. 3

   形状

   大きなスプーンを濡らします。フリカデルあたり約60gの混合物をすくい、少し平らにした楕円形のパティの形に成形します。これは円形ではなく伝統的な形です。

4. 4

   フライ

   広い鍋にバターと油を入れて中火で溶かします。フリカデッラーを黄金色になり火が通るまで片面4〜5分ずつ炒めます。

5. 5

   サーブ

   茹でたジャガイモまたはマッシュポテト、赤キャベツの煮込み、デンマークのブラウングレービーソース（ブランソフ）を添えてお召し上がりください。

バリエーション

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  混合物にナツメグをひとつまみ加えます。これが必須であると考えている家族もいます。

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  冷たいフリカデレはスライスしてレムラードを添えたオープンサンドイッチ（スモーブロー）にすると最高です。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵で4日間保存します。素晴らしい寒さ。少量のバターを入れた鍋で再加熱します。

よくある質問