アタンガ（ブッシュバター）と茹でたプランテン添え

このレシピについて

アタンガ（英語ではアフリカンプラム、サフー、またはブッシュバターと呼ばれる）は、中央アフリカ原産のダクリオデス・エデュリスの木から採れる濃い紫色の核果です。ガボンでは、果肉が絹のようなアボカドのようなバターになるまで塩水で軽く茹でて、熱々に茹でたプランテーンの上に広げて食べます。シンプルで季節感もあり、大満足です。

材料

サービスします 4

• 500 gフレッシュアタンガ（サフー/アフリカンプラム）
• 1 小さじ塩
• 4 中熟したプランテン

手順

1. 1

   アタンガを茹でる

   アタンガを鍋に入れ、軽く塩を加えた水を注ぎ、沸騰させます。皮が黒くなり、押すと果肉が柔らかくなるまで、8〜10分間煮ます。

2. 2

   プランテンを茹でる

   その間に、皮を剥いていないプランテン全体を塩水で柔らかくなるまで15分間茹でます。皮をむいてスライスします。

3. 3

   アタンガを排出する

   アタンガの水気を切り、丸ごと、または軽く潰して粗いバターに混ぜて皿に直接盛り付けます。

4. 4

   一緒に奉仕する

   スライスしたプランテンをアタンガの横に皿に並べます。温かいアタンガの果肉をオオバコの上に広げて食べます。

バリエーション

• •

  アタンガをプランテンの代わりに茹でたヤムイモや米と一緒に食べます。

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  マッシュしたアタンガを少量のオリーブオイルとニンニクで味付けし、ディップします。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

アタンガは調理したその日に食べるのが一番です。残ったものは冷蔵で1日保存可能です。

よくある質問