プーレット・ニンウェ

このレシピについて

プーレット・ニェンウェはガボンの国民料理として広く考えられています。熟したヤシの実から抽出した濃厚なソースで鶏肉をじっくり煮込み、独特のオレンジ色と深くナッツのような、わずかにピリッとした風味を与えます。新鮮な唐辛子と香りで味付けされ、ご飯の上またはプランテンと一緒に出され、ガボン料理の中心を表しています。

材料

サービスします 4

• 1 丸ごと鶏肉、細かく切る
• 400 mlパームナッツクリーム（缶詰または新鮮な抽出物）
• 1 大玉ねぎ、スライス
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 2 丸ごと赤唐辛子、スライス
• 2 大さじラッカセイ油

手順

1. 1

   ブラウンチキン

   鶏肉に塩、こしょうで下味をつけます。大きな鍋に油を中火で熱し、鶏肉の両面を約8分間焼きます。取り外して脇に置きます。

2. 2

   芳香物質をソテーする

   同じ鍋に玉ねぎ、にんにく、唐辛子を加えます。柔らかくなるまで5分間炒めます。

3. 3

   パームナッツソースで煮込む

   鶏肉を鍋に戻します。パームナッツクリームと1/2カップの水の上に注ぎます。かき混ぜ、沸騰させ、蓋をし、鶏肉が柔らかくなり、ソースが濃くなるまで40分間調理します。

4. 4

   サーブ

   味見をして調味料を調整してください。蒸した白米、または熟した揚げプランテンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  鶏肉をヤギまたは豚のカルビに置き換えます。

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  魚の燻製を加えてさらに深みを出します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。ソースは冷めるとさらに濃厚になりますので、温める際は水を少し加えてください。

よくある質問