ギーライス (أرز بالسمن) は湾岸料理の基本的な米料理です。カブサ、マッブー、儀式用の肉料理の土台となる香り豊かな黄金のベースであり、湾岸料理の香り豊かな洗練を示す、素晴らしく満足のいく独立した準備品です。東アジアの普通の蒸し米やヨーロッパのバターライスとは異なり、湾岸ギーライスは何層もの風味で構成されています。最初にバスマティを浸し、次にホールスパイス（カルダモン、シナモン、クローブ、月桂樹の葉）を加えたギーで軽くトーストし、次にサフラン風味のスープでふわふわになって分離するまで調理します。仕上げの要素であるキャラメル化した玉ねぎをギーで甘く炒め、黄金色に揚げたカシューナッツとふくよかなレーズンを混ぜたものは、食べる直前にかき混ぜることで甘み、コク、食感のコントラストを加え、米をでんぷんの媒体からそれ自体の料理に変えます。この米は、湾岸の結婚式、イード、そしてあらゆるお祝いの宴で、ゆっくりと調理された子羊、ローストチキン、または湾岸のシーフードと一緒に提供されます。ギーの品質が基本です。牧草で育てられた牛からとれた良質の清澄バターと、豊かでわずかにナッツのような香りが、この料理を格別なものにしています。
サービスします 6
厚手の鍋にギー大さじ2を中火にかけて加熱します。スライスした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、濃い黄金色になりキャラメル状になるまで20〜25分間調理します。玉ねぎの半分を取り出し、飾り用に取っておきます。
鍋に残った玉ねぎに、カルダモンのさや、シナモンスティック、クローブ、月桂樹の葉を加えます。香りが立つまで2分間揚げます。
浸水させた米を水を切り、鍋に加えます。ギーとスパイスを加えて混ぜ、2分間トーストします。ターメリックを加えてよくかき混ぜます。温かいストックを注ぎ、ブルームサフランウォーターを加えます。塩で味付けします。
液体を加える前にギーでお米をトーストすることは、一粒一粒がくっつかずに別々のふわふわした品質を与える技術です。
沸騰させ、一度かき混ぜ、しっかりと蓋をし、できるだけ弱火にします。 18分間調理します。火から下ろし、蓋をして10分間休ませます。
小さな鍋にギー大さじ1を中火で加熱します。カシューナッツを黄金色になるまで2分間炒めます。レーズンを加えて膨らむまで30秒炒めます。取っておいたキャラメル玉ねぎを加えて混ぜます。
ご飯をフォークで軽くほぐします。大皿に移します。カシューレーズン、オニオンを混ぜたものを上に散らします。新鮮なパセリまたはコリアンダーを飾ります。グリルした肉、鶏肉、湾岸シチューのすぐそばにお召し上がりください。
カリテリ ビル サデ ヤグ クラヌン。 Güney Asya markierte (Amul、Gowardhan) と、Körfez yağından elde edilen Sade tereyağının fındıksı、zengin Aroması mais yemeğin belirleyici lezzet notasıdır。
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あなたの声：Lübnan-Suriye dokunuşu için pirinci eklemeden önce bir avuç kırık erişteyi yağda kızartın。
ギーライスは冷蔵庫で3日間保存可能です。蓋をした鍋に水またはだし汁を加えて再加熱します。付け合わせは冷蔵庫で柔らかくなりますが、熱いフライパンで再度カリカリにすることができます。
湾岸のギー米は、何世紀にもわたるインド洋貿易とインド、オマーン、湾岸諸国の間の人々の移動によって築かれた南アジア料理の伝統とこの地域の深いつながりを反映しています。ギーで炊いたご飯にサフラン、カルダモン、シナモンを加えることは、湾岸、南アジアのビリヤニ、ペルシャのポロの伝統に現れており、古代のシルクロードのスパイスルートが 1 つのボウルに集結しています。この料理は現在、インド料理やペルシャ料理の親戚とは異なり、それ自体が湾岸料理の基礎と考えられています。
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