グラタン・ド・クリストフィーヌ

このレシピについて

グラタン・ド・クリストフィーヌはマルティニークで最も愛されている野菜料理です。クリストフィーヌ（ハヤトウリかぼちゃ）をすくって潰し、ベシャメル風ソース、ネギ、ニンニク、グリュイエール、ナツメグと混ぜ、殻ごと黄金色になって泡立つまで焼きます。マルティニカの毎週の日曜日のテーブルやお祝いの食事に、副菜として、また時には軽いメインコースとして登場します。

材料

サービスします 4

• 4 中ハヤトウリ（クリストフィーヌ）
• 50 gバター
• 3 大さじ小麦粉
• 200 ml牛乳
• 80 gすりおろしたグリュイエールチーズまたはチェダーチーズ
• 2 本ネギとナツメグひとつまみ

手順

1. 1

   ハヤトウリを調理する

   ハヤトウリを半分に切り、塩水で柔らかくなるまで20分間煮ます。身をすくい取り、殻を残します。肉から余分な水分を絞ります。

2. 2

   ベシャメルを作る

   バターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜ、1分間調理し、滑らかなソースが形成されるまで牛乳を徐々に加えて混ぜます。塩、コショウ、ナツメグで味付けします。

3. 3

   詰め物を組み合わせる

   ハヤトウリの果肉をベシャメル、ネギ、チーズの半分と混ぜます。予約されたシェルを埋めます。

4. 4

   焼く

   残りのチーズをのせ、200℃のオーブンで15分間、きつね色になり泡立つまで焼きます。

バリエーション

• •

  調理したカニ肉やエビをフィリングに加えてシーフードバージョンにします。

• •

  ビーガンベシャメルと乳製品不使用のチーズを使ってビーガングラタンを作りましょう。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵で2日間保存します。 180℃のオーブンで10分間再加熱します。

よくある質問