真鯛のグリル クレオールソース添え

このレシピについて

魚はセーシェル料理の中心であり、丸ごとの真鯛をグリルで焼き、トマト、玉ねぎ、ニンニク、生姜、生唐辛子で作った大胆なスパイスの効いたクレオールソースをかけたものほど、魚を代表するものはありません。ソースは鮮やかでありながらバランスが取れており、魚に深く切り込みを入れる技術により、一口一口に風​​味が染み込みます。ご飯と一緒に食べる、セーシェルの決定版メインコースです。

材料

サービスします 2

• 1 丸ごと真鯛（約 700 g）、皮をむいて切り目を入れたもの
• 3 中トマト、みじん切り
• 1 中玉ねぎ、細かくスライスする
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 1 小赤唐辛子、スライス
• 2 大さじ植物油

手順

1. 1

   旬の魚

   魚は塩、コショウ、油大さじ1を全体にすり込みます。ソースを準備する間、10分ほど放置します。

2. 2

   クレオールソースを作る

   フライパンに残った油を熱します。玉ねぎを4分間柔らかくし、ニンニク、唐辛子、トマトを加えます。ソースがとろみがつくまで10分間煮ます。好みに応じて味付けします。

3. 3

   グリル魚

   魚を強火で（または熱いグリドルパンで）片面6〜7分、火が通って皮が軽く焦げるまでグリルします。

4. 4

   皿に盛り付けてサーブする

   魚を大皿に移し、スプーンでクレオールソースを上からたっぷりとかけます。すぐに炊きたてご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  鯛の代わりにハタやスズキを使いましょう。

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  ソースにココナッツミルクを加えるとよりコクのある仕上がりになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。残りの魚とソースは冷蔵で 1 日保存します。ゆっくり再加熱してください。

よくある質問