このエレガントなスープは、ガーンジー島の豊かな漁業の伝統を讃えています。地元産の新鮮なカニ肉、野菜、クリームを使った洗練された一品ですが、驚くほど簡単に作れます。このガーンジークラブのスープは、家庭料理人が世代を超えて改良し、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら形作りました。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。
サービスします 4
バターを溶かし、玉ねぎとセロリを柔らかくなるまで5分間炒めます。
ストックを注ぎ、沸騰させます。 10分間調理します。
カニ身を入れて5分ほど煮る。
火を弱め、生クリームを加えてかき混ぜ、沸騰させないように加熱します。
塩と白コショウで味付けします。焼きたてのパンと一緒にお召し上がりください。
新鮮なカニ身を使用することで最高の味わいを実現
生クリームを入れたらスープを沸騰させないでください
新鮮なパセリまたはカニコを飾る
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
ブランデーまたはシェリー酒を加える
タラゴンなどのフレッシュハーブを加える
カリカリベーコンビットをトッピング
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
新鮮なままお召し上がりいただくのが最適です。冷蔵で1日保存可能ですが、クリームが分離する可能性があるため冷凍しないでください。
カニのスープは、島の豊富な魚介類資源を反映した伝統的なガーンジー料理です。
新鮮なカニが最適ですが、必要に応じて、解凍した冷凍カニでも使用できます。
生臭みのない甘い香りの肉を探してください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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