ガーンジークラブのスープ

このレシピについて

このエレガントなスープは、ガーンジー島の豊かな漁業の伝統を讃えています。地元産の新鮮なカニ肉、野菜、クリームを使った洗練された一品ですが、驚くほど簡単に作れます。このガーンジークラブのスープは、家庭料理人が世代を超えて改良し、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら形作りました。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 4

• 300 g新鮮なカニ肉(白と茶色が混ざった)
• 1 中タマネギ(さいの目に切った)
• 2 本セロリ(刻んだ)
• 500 ml魚や野菜のストック
• 150 ml生クリーム
• 2 大さじバター

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   バターを溶かし、玉ねぎとセロリを柔らかくなるまで5分間炒めます。

2. 2

   在庫を追加する

   ストックを注ぎ、沸騰させます。 10分間調理します。

3. 3

   カニを追加

   カニ身を入れて5分ほど煮る。

4. 4

   クリームで仕上げる

   火を弱め、生クリームを加えてかき混ぜ、沸騰させないように加熱します。

5. 5

   味付けして盛り付ける

   塩と白コショウで味付けします。焼きたてのパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ブランデーまたはシェリー酒を加える

• •

  タラゴンなどのフレッシュハーブを加える

• •

  カリカリベーコンビットをトッピング

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

新鮮なままお召し上がりいただくのが最適です。冷蔵で1日保存可能ですが、クリームが分離する可能性があるため冷凍しないでください。

よくある質問