香港ビーフチョウの楽しみ

このレシピについて

焼きそばは中華鍋の熟練の真髄です。柔らかくて少し焦げた幅広の平らなビーフンに、軽いソースがかかっており、柔らかい牛肉、シャキシャキとしたもやし、香りのよいネギが散りばめられています。美しさは強火とタイミングにあります。麺は作りたて（乾燥していない）でなければならず、特徴的な中華鍋のヘイ（中華鍋の息）を実現するには中華鍋が轟音を立てて熱くなければなりません。

材料

サービスします 2

• 200 g牛サーロイン、薄切り
• 250 g新鮮幅広ビーフン（チャウファン）
• 2 カップもやし
• 3 本ねぎ、みじん切り
• 3 大さじ醤油
• 2 大さじオイスターソース

手順

1. 1

   牛肉のマリネ

   牛肉を醤油とコーンスターチで和えます。 10分間休憩します。

2. 2

   中華鍋を熱して牛肉を焼く

   中華鍋を強火で煙が出るまで加熱します。牛肉をカラメル状になるまで2分間炒めます。取り外して脇に置きます。

3. 3

   焼きそば

   中華鍋に麺を崩しながら加えます。焦げ始めるまで2〜3分間炒めます。

4. 4

   組み合わせて完成

   牛肉を戻し、オイスターソースともやしを加えます。 1分間投げます。ネギをトッピングしてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  エビやイカで作る

• •

  マッシュルームや中国ブロッコリーを加えてください

• •

  余った豆腐でベジタリアンを作る

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。麺の食感が損なわれてしまい、温め直しがうまくいかない。

よくある質問